红烧鸭粉丝煲做法

主料

鸭肉650g

辅料

姜1块 蒜头1个 青椒1个

红椒半个

调料

盐适量 酱油适量 料酒适量

火锅底料30g 糖1匙

胡椒粉1匙 鸡精少许

方法步骤

1. 鸭肉，买来时店家已剁好块，回来只需清洗干净即可。

2. 准备切好的青红椒块。

3. 准备姜、蒜。

4. 烧开一锅水，放入鸭肉焯水，捞起后，将鸭肉表面的血沬清洗干净。

5. 起锅烧油，放姜蒜炒香。

6. 放入火锅底料。

7. 炒出红油。

8. 放入鸭肉翻炒。

9. 炒出香气后，放盐、酱油、料酒、胡椒粉、糖入味。

10. 倒入适量的水，没过鸭肉表面，盖盖焖25分钟。今天买的鸭子比较嫩，所以焖的时间也不需太长。

11. 时间到，汤汁已收至浓稠，放入青红椒块翻炒至熟。

12. 再放入鸡精，拌匀即可出锅

 材料:

洋鸭半只，粉丝100g，姜数片，蒜头6瓣，青椒5支，油，料酒，盐少许

做法: 1.把粉丝提前泡半个小时，泡软为止

2.把生姜切片，大块切没关系，但切薄点较好，挑几瓣肥肥的蒜，用刀背拍一拍，轻松去皮，切碎就好了，不用切成蒜蓉

3.再来是青椒（当然红椒也可以），辣或不辣的随个人口味

4.把半只鸭切成块，尽量切小些，容易入味容易烂，要不很废牙齿劲哦，稍加腌制

5.点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭子肉，略微的过一遍油；待到鸭子肉颜色变深时，起锅沥油；继续烧开锅内的油，加入生姜片炝锅，相继加入蒜末，翻炒出香味；加入鸭子肉、料酒爆炒；待酒烧干后加入水没过鸭子肉；然后再加入青椒与粉丝、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘，大功告成。

配料：茄子2个，粉条40克，鸭肉200克、蒜、姜50克，葱1勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽1.5勺，糖1勺，豆瓣酱或老干妈1大勺，清水60毫升

做法：

1：茄子洗净后，取下头部，切滚刀块腌一下，然后倒出洗时漏出的水，粉条在冷水中预先软化。

2：在油底锅里翻炒一半的姜蒜，把鸭肉倒入锅中翻炒至颜色变白，倒入剩下的姜蒜粉，翻炒至软，下生抽老抽翻匀。

3：将切碎的粉条、豆瓣酱或老干妈、糖和水翻炒1分钟，然后倒入土锅里，盖上盖炖5，6分钟，时间过后打开盖子，撒上葱即可！

01

鸭子洗净切块。

02

放水中，水开后氽2分钟，将血末煮出来，用自来水冲洗干净 。

03

换砂锅，放入鸭子。

04

放入泡好的香菇，红枣、加姜片、葱段和一些黄酒、砂锅注入足量的清水，大火烧开后转小火煲两个小时左右。

05

待鸭肉熟烂，放入粉丝，调入盐、鸡精、胡椒粉，撒上香菜碎即可 。