冷酥肉的正宗做法

泪水的记忆 2个月前 已收到2个回答 举报
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我會忘掉你 3星

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冷酥肉是一道传统的鲁菜，是用猪肉腌制后经过挂箩筐风干之后油炸成香脆的菜肴。真正的正宗做法包括腌制、风干、油炸、再用热油将其浸泡以及最后的切片配菜。在腌制时，可以使用五香粉、花椒粉等调料使其更具风味。

风干过程要保持肉质饱满，避免形成表皮，油温要控制在180℃左右以保持鲜嫩。

最后加热后油浸蘸取时，要放入温度合适的热油中，以保证酥脆外皮和鲜嫩内质。切成小块配以葱姜花椒、酱油、醋、芝麻油等佐料食用，回味无穷。

17小时前

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花開無聲 1星

共回答了102个问题 评论

首下常温下加入水解冻，然后下锅油炸几分钟即可

15小时前

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