江苏腊肠做法

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江苏腊肠是一道江苏省传统的名菜，属于苏菜系。以下是制作江苏腊肠的步骤：

1. 将猪肉切成小块，加入适量的盐、料酒、生抽、白糖、五香粉、姜末、蒜末、葱末等调料，搅拌均匀，腌制 2-3 小时。

2. 将腌制好的猪肉灌入肠衣中，用牙签或线绳将肠衣的末端扎紧。

3. 将灌好的腊肠挂在通风处晾干，晾干时间约为 2-3 天。

4. 将晾干的腊肠放入蒸锅中，蒸 20-30 分钟，即可食用。

需要注意的是，在制作江苏腊肠时，需要选择新鲜的猪肉，并将其切成小块，以便更好地入味。此外，在晾干腊肠时，需要将其挂在通风处，避免阳光直射，以免影响口感。

13小时前

共回答了136个问题评论

今天我刚刚买了肉准备灌了。我以前灌香肠的比例都是按十斤肉计算。3两浓香型白酒，3两盐，3两糖，3瓶注射用的葡萄糖，生姜3两打成汁，葱3两打成汁，1两味精。不要加香料。

11小时前

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