鹌鹑蛋怎么弄

用料：鹌鹑蛋30个、盐10g、生抽15g、糖10g、油20g、香葱10g。

做法：

1、鹌鹑蛋买回来后洗净，取一锅加入冷水放入鹌鹑蛋煮熟。

2、把煮好的鹌鹑蛋放入凉水中稍凉后剥去蛋壳。

3、锅中倒入适量油，6成热，放入鹌鹑蛋煎制。

4、一面煎黄后用锅铲轻轻地将蛋翻面，直至煎至蛋呈金黄色。

5、加入2克盐炒匀后再加入1勺生抽翻炒均匀。

6、然后加入适量的糖调味。最后撒入香葱碎即可熄火。

原料：鹌鹑蛋、口蘑、黑木耳、黄花菜、盐、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、鹌鹑蛋煮熟去壳。

第2步、口蘑黑木耳黄花菜提前泡发洗净。

第3步、热油爆香姜片倒入香菇耳子。

第4步、翻炒。

第5步、加入盐加水煮。

第6步、倒入鹌鹑蛋。

第7步、再次煮开给点胡椒粉即可。

用料：

鹌鹑蛋 420克、清水 500克、食用盐 8克、八角 8克、桂皮 1克、香叶 1克、粗盐 1500克，电饭锅1个、锡纸一张。

做法：

1、将鹌鹑蛋清洗干净，清洗可以加入少量食盐。

2、炒锅无水放入八角、桂皮、香叶、粗盐600克。

3、开中小火进行翻炒，注意一直翻炒避免糊锅。

4、翻炒至粗盐微微变黄色，香料出味即可关火。

5、电饭锅内胆底部铺一层锡纸。

6、将炒好的香料粗盐倒入电饭锅里，然后将盐表面弄平。

7、把煮好的鹌鹑蛋一个个摆在炒好的粗盐上面。

8、将剩下的粗盐铺平再用锅铲稍微把表面粗盐压实。

9、电饭锅启动煮饭功能进行煮，煮好后转保温功能闷2小时后基本已入味。

10、煮熟以后起锅。