汆鱼肉丸子的正宗做法

材料

白萝卜150g，鱼丸100g，芹菜末1茶匙（5g），盐，白胡椒粉各1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml），高汤1碗（250ml）

做法

1、白萝卜洗净，去皮，切长方块。

2、鱼丸洗净，上边切一个好看的十字花刀备用。再准备几片绿油油的芹菜叶。

3、锅中倒入高汤烧开，放入鱼丸煮滚，改小火后加入盐、白胡椒粉煮匀，最后加入芹菜末，淋上几滴香油即可。

《主材》，鲫鱼。

辅料食盐2勺，葱段一把，姜片若干，料酒三大勺，生抽两大勺，香醋一勺。这个调味料要根据食材的多少来定。

---《操作步骤》----

1 腌制，把大的鱼儿斩块，小段整条，一起放入大盘中 ，加入食盐2勺，葱段一把，姜片若干，料酒三大勺，生抽两大勺，香醋一勺，用手抓拌均匀，（抓拌时小心刺到手。加入醋腌制的鱼氽后鱼骨酥脆，不会扎人。）腌制一个小时以上。

2 油氽，一个小时后，把鱼块中的葱姜挑去，锅中烧多一点的油，油温五成热时，下入鱼块，我是提前把鱼块放在一个大勺里，油热倒入鱼块后马上盖上锅盖，这样油不会溅出来，等没有霹雳巴拉的深渊后再开盖。

3 翻面，一次放入的鱼块不要太多，太多会粘在一起。鱼块放入后不要去动它，动了鱼块会散开，不成形。等到没有炸列声后再开盖翻面。

4等到两面焦黄后，用漏勺捞出控油，继续第二锅油氽，直到全部氽好。香酥脆爽，咸鲜入味的氽鱼就制作完成了。

主料：无骨痴鱼魚肉500

辅料：食油100g

做法：

1. 去骨去鱼刺的鱼肉500

2. 切成小块放入绞肉食品料理机内

3. 快速绞打为肉糜备用

步骤1

鱼肉剁碎

步骤2

猪肥膘剁成肉荣

步骤3

葱姜切末

步骤4

将所有原料放入碗中

步骤5

顺着一个方向搅打上劲

步骤6

锅中加适量清水烧开转小火至水冒鱼眼泡

步骤7

用小勺将肉馅汆成丸子

步骤8

重复上面的步骤做好所有的鱼丸

步骤9

加适量的盐，转中火煮1分钟

步骤10

关火盛入碗中加适量葱花即可

原料：龙利鱼柳、香菜、香葱、料酒、白胡椒粉、盐、鸡精、葱、姜、淀粉、芝麻油。

做法步骤：

第1步、把龙利鱼柳切成块。

第2步、放入料理机中，加入葱，姜打成鱼糜。

第3步、鱼糜中放入少许盐，料酒，白胡椒粉和适量淀粉，搅拌上劲。

第4步、锅中倒入水烧开，用手挤出鱼丸下入锅中，再次开锅后撇去浮沫。

第5步、煮三分钟关火，放少许盐，鸡精，白胡椒粉，淋入芝麻油，撒香葱和香菜。

第6步、鲜嫩的鱼丸营养又美味。