千层肉饼怎么卷不露馅

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【所需材料】

500克面粉，280毫升温水，600克肉馅，适量盐，适量鸡精，适量胡椒粉，适量蚝油，适量生抽，少许老抽，一把葱花，适量食用油。

【制作步骤】

1.500克面粉放入盆中，用280毫升温水和面，一边倒一边搅拌，先搅拌成面絮状。

2.下手揉成面团，因为这道面食水量比较大，所以揉的时候比较粘，建议手上抹点油再揉，把它揉光滑了就可以了，盖上盖子，醒面30分钟。

3.准备600克馅料，可以用现成的或者自己剁。调入盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、少许老抽，一把葱花、适量油，搅拌均匀，搅打上劲，有点拉丝的状态就可以了。

4.醒发好的面团不用揉，移到案板上，给它搓成长条，再切成大小均等的面剂子。

5.把面剂子每个都揉圆，然后稍稍按扁，再用擀面杖擀成圆形面片，厚度0.3厘米左右就可以了。

6.在面片上抹上一层肉馅，预留一块空白的扇形地区。半径处切上一刀，空白处往上折，把肉馅包起来，再一直对折，直到折成一个扇形为止。

7.开口的地方用叉子按压紧实，把开口封紧实。全部按照这个步骤做好即可。

8.起锅倒油，油热下入生坯，盖上盖子，小火慢慢烙。

9.烙到底面定型之后给它翻个面，盖上盖子继续烙。

10.反复翻面多次，烙到两面金黄就可以出锅了。

7小时前

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