脆皮鲫鱼正宗做法

林间落月 1个月前 已收到2个回答 举报
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人心如海 3星

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鲫鱼 5条

辅料

大料 一袋

料酒 适量

葱姜蒜 适量

干辣椒丝 适量

具体做法步骤

步骤1.鲫鱼处理干净

步骤2.平底锅放油，煎至表面金黄

步骤3.准备辅料

步骤4.鱼煎好后，锅里留少许油，把葱姜蒜，辣椒丝，大料放入锅里爆香

步骤5.把煎好的鱼，放入平底锅中，依次放入料酒，生抽，糖，盐，陈醋，加半碗水烧开，然后倒入高压锅里

步骤6.高压锅里压10分钟，出锅

3小时前

30

黑界大神 2星

共回答了227个问题 评论

准备鲫鱼一条，处理干净，改上花刀，放入盆中，放上姜葱、盐胡椒粉，拌匀腌制一下。

2/6

盆里取适量面粉、生粉和鸡蛋，加水搅拌成稀一点的糊状。

3/6

糖醋汁：水、番茄酱、橙汁、白砂糖、白醋、盐、搅拌均匀，拌匀。

腌制好的鱼先用面糊挂一下。备用。

4/6

然后把腌制好的鱼用五成热的油浇一下定型。

5/6

炸鱼的时候先炸上半身，再炸鱼尾，把鱼的弯度炸出来，炸至金黄捞出摆盘。

6/6

最后熬汁：锅里倒入糖醋汁，勾上薄芡，炒至粘稠淋在鱼上，撒上葱丝，脆皮鱼就做好啦。

1小时前

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