鸡胗怎么炒才不老不硬

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用料主料：

鸡胗200克、蒜薹30克、孜然肉酱20克辅料：色拉油10毫升

做法 1、鸡胗先清洗干净，表面打花刀，底部不切断，这样绰水后就会卷曲起来，形成鸡胗花。

2、蒜薹洗净切段。

3、汤锅加入水，烧开后下入打好花刀的鸡胗，绰烫至鸡胗熟透，大约1分钟左右。不要煮太久，老了就不好吃了。过水后待用。

4、炒锅烧热后，加入色拉油，热锅冷油下入蒜薹翻炒，半分钟就可以了

5、再下入刚才绰烫好的鸡胗花，翻炒一下。

6、加入孜然味的肉酱，这个酱料的味道很好吃，有时候选择品牌的酱料可以给自己的料理更好的味道

7、继续炒匀，使所有的食材都裹上酱汁就可以了，

18小时前

共回答了287个问题评论

首先把鸡胗洗干净后切片，加红薯淀粉和一点啤酒搅动淹制，搅动要充分把啤酒和红薯淀粉融合到鸡胗里去，大约二十多分钟就可以，这样可以改善鸡胗的肉质，使鸡胗炒出来后更嫩爽。

16小时前

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技巧一:清洗。洗鸡胗的时候:要剥去外膜和杂质,先用盐、生粉搓洗,再用清水冲洗干净,即可有效的去除鸡胗的杂质和腥味,还能保持鸡胗滑嫩。

技巧二:加调料。要先将已切片的鸡胗用料酒、干淀粉和少许姜丝上浆腌制一下,如此不仅可以去腥,还能保持鸡胗滑嫩。

13小时前

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