做个梦送你 2星
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原料
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雪虾 (170克)
蛋清 (6个)
西芹 (1根)
白醋 适量
盐 少许
料酒 1勺
白糖 少许
小苏打 少许
玉米淀粉 5克
白胡椒 少许
1/雪虾仁解冻,洗干净,沥干水,加入调制好的料汁,搅拌均匀,盖上保鲜膜放冰箱腌制涨发4个小时左右
2/腌制好的虾仁、切好的西芹,分离出来的蛋清,
3/用口小锅,水烧开,滴两滴食用油,放入西芹焯水,焯水后用自来水冲凉,备用
4/蛋清加入4滴白醋,去腥,用电动打蛋器低速打几下备用
5/另起炒锅,热锅冷油,下入虾仁,翻炒几下出锅装入碗中备用
6/锅再次加热,锅里已经有油了,不需要再放油了。要用不粘锅哈,倒入打发后的蛋清,用锅铲划拉开,加入西芹,虾仁,翻炒,加入少许料酒,盐,白糖调味,没有其他更多调料,否则会盖住虾仁的鲜美
7/装盘,趁热吃
8.美味又好吃的凉拌雪虾完成开吃了。
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