如何做炒生鱼片

更年期男孩 3个月前已收到2个回答举报

共回答了69个问题采纳率：99.4% 评论

1、食材：生鱼片2块、小白菜1小把、油适量、盐适量、酱油适量、蒜2颗、姜1小块、料酒适量、葱1棵、胡椒粉适量、辣椒粉适量。

2、取出一条生鱼，活杀后把鱼洗干净，切下鱼头和鱼尾，沿脊椎骨平刀剖开，剩下一整块鱼肉，将鱼肉横放在砧板上，斜刀切鱼片，每一块鱼片切两刀，两刀都是切一样的大小。

3、先是一刀不切断，切到接近鱼皮的地方；再切一刀直接切断，把切好的鱼片放在盘子里面，用盐，料酒，酱油，油腌制1个小时左右，先用油爆炒蒜粒和姜丝，并加入适量的盐，然后倒入生鱼片。不停翻遍生鱼片，防止粘锅。

4、直至炒到生鱼片没有血色，等到炒熟了生鱼片，加入葱和胡椒粉在翻遍一遍即可。

4小时前

共回答了496个问题评论

辅料

调和油适量食盐适量蒜1个

做法

步骤1

把锅驼机烧热后关火，把起好的生鱼肉放下去烫一下就马上拿起来，这样鱼皮就会半熟，切的时候比较容易，炒的时候也容易熟

步骤2

鱼片是用来炒的，所以切的时候不用切双层，直接切成薄薄的单层就行了，放好油盐腌着

步骤3

把葱切段，姜切丝，蒜头剁碎备用

步骤4

放油下锅烧热后，先把配料放下去爆炒一下

步骤5

然后把鱼片倒下去不停煸炒，大概1分钟左右就可以了，鱼肉不能太熟，6-7成熟就可以上锅了

步骤6

用青菜打底的，这样既能让鱼片上菜后变熟，也能冲淡一下只吃鱼的腻

步骤7

把鱼片装到菜的上面

2小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐