怎样做大块烧肉

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）； 

2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色； 

3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）； 

4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

将猪肉切大块，洗净，放入锅中焯水，烧开后撇去浮沫，捞出来备用，锅中放入冰糖，加热炒出糖色后，肉下锅继续翻炒，使肉上色，然后放入盐，酱油，料酒等调料，加水烧开转小火，直至焖透收汁。

1. 准备好所需的原料，包括肉类，调料等。

2. 把肉类放入盘中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、糖、酱油等调料，把肉类抹上调料，腌制大约半小时。

3. 烤盘放入烤箱，烤箱温度调到200度，烤20-25分钟，中途要转动肉类，保证肉类烤得均匀。

4. 烤完后，肉类可以放一些柠檬、橄榄油等调料，把肉类抹上调料，然后放入烤箱继续烤10分钟，肉类出炉后可以立刻食用。