黏玉米年糕怎么做

主料，粘玉米面160克、糯米粉80克。

辅料，酵母1小勺、清水175克、豆沙馅适量、白糖1小勺。

做法如下，

1、将玉米面、糯米粉倒入一个大碗中。

2、接着放入酵母、白糖。

3、分少量多次将清水倒入碗中。

4、将面团揉至和耳垂软硬程度一致即可。

5、将揉好的面团滚圆，用手压成圆饼状放入铺有湿笼布的蒸锅内。

6、水开后蒸制20分钟后关火。

7、将蒸好的年糕放入大碗中，用擀面杖不停捣至年糕至非常细腻的状态。

8、此时手掌蘸少许熬熟的食用油，将年糕分成若干重量一致的团状。

9、用手揉圆后按扁，放入一颗事先滚圆的豆沙馅。

10、将四周用力捏合，滚圆后按扁。

11、用牙签在年糕饼上扎一些小眼。

12、然后依次将年糕饼放入烧制5成热的油锅中，炸制两面金黄即可出锅食用。

黏玉米年糕做法：

主料：黏玉米1斤、糯米粉2斤。

辅料：红枣250克。

做法步骤：

　　1、将黏玉米辗成粘玉米粉后备用；

　　2、红枣煮熟去核后辗成枣泥备用；

　　3、用热水将糯米粉和开；

　　4、加入黏玉米粉和枣泥到糯米粉团中继续揉搓，直到不粘手为止；

　　5、将揉好的面团用手或者模具压成圆饼状；

　　6、将制作好的黏玉米年糕放到篦子上，隔水蒸煮25分钟后即可食用。

做年糕首先要加入面粉，和粘玉米面各一半，用发孝粉，白糖，和好等几小时后发好面，上笼蒸，面上放上大枣，葡萄干，蒸熟就成年糕。

原料：黄色粘米面、玉米面、枣、酵母、开水。

做法步骤：

第1步、红枣洗净泡一小时软化，玉米面用适量开水烫面。

第2步、烫好的玉米面晾凉，加酵母粉发酵。开水烫过的玉米面再发酵一下，更增加粘糕的口感。

第3步、用去枣核工具处理红枣。

第4步、处理完红枣，玉米面也稍有发酵，把发酵后的玉米面和黄粘米面混合均匀，把每一颗红枣的肚子里塞满。

第5步、用手指肚两头抹即可，如果嫌麻烦，此步可省。

第6步、把红枣和面混合，用母指戳窝，方便蒸时透气。

第7步、最好用不沾油纸，凉水入锅，水开后改中火蒸30分钟。

第8步、尽量多放一些枣，蒸出来不会塌。

第9步、关火后闷两分钟，移到熟食板晾凉，板子上一定要抺油，不然会粘。

第一步 称量100克玉米面，把玉米面放入大碗里。玉米面的膳食纤维含量比较高，玉米面可以促进肠胃蠕动，帮助消化和吸收。

第二步 放入200克糯米粉，糯米粉是由糯米经过处理做成的糯米营养丰富，含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等，为温补食品，具有补益中气，健脾养胃。

第三步 加入砂糖和水，把玉米粉、糯米粉和水揉成团，如果糯米面团比较硬，要分次少量加入水。这里注意水最好用开水，做出来的玉米年糕口感软糯，做好的玉米年糕放凉也不会硬。

第四步 用来盛放面团的容器或者模具刷一层油，这步的作用是为了防粘，玉米年糕蒸熟后容易脱模。

第五步把揉好的玉米年糕面团放在模具中压平整，把红枣去核切块，把红枣块放在玉米年糕上。做好的玉米年糕用蒸锅大火蒸30分钟即可。

制作材料

主料：糯米500克、黏玉米

辅料：小枣（干）125克

做法

1.将黏玉米糯米淘洗干净，用凉水浸30分钟，沥净水分；

2.糯米上笼用旺火蒸60分钟后，取出放入盆中，立即浇上500克开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌；

3.待米与水融合在一起，再上笼蒸30分钟；

4.仍放回盆内搅4～5分钟，直到成为黏稠状的糯米团；

5.接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时；

6.小枣洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉；

7.把糯米团分成相等的3块，放在案板上；

8.双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块；

9.先在一块糯米团上均匀地铺上1/5的小枣，覆盖上第二块糯米团；

10.接着在第二块糯米团上铺同样多的小枣，再覆盖上第三块糯米团，即成为三层糯米团夹着两层小枣的切糕；

11.最后，将余下的小枣全部码在糕面上，盖上一块湿布，四周掖在糕身下面；

12.双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚；

13.揭去盖布，切成菱形小块，可撒上白糖或浇上桂花糖吃。

1、糯米粉和面一定要用开水，一边加水一边用筷子搅拌。

2、然后把玉米面加进去，接着加水搅拌。

3、直到搅拌之后几乎看不见生面为止。

4、凉一下，等不烫手的时候，用手揉成光滑的面团。揉成面团后，把面团用手压扁。

5、把煮熟的红枣倒进去（喜欢甜味的可以加白糖或者红糖进去）。

6、用手把红枣和面团揉到一起，揉匀就可以了。

7、用手揪一块面团，大小随自己喜好。没有严格的要求。

8、用掌心把面团揉圆。

9、像做窝窝头一样，做成窝窝头的形状（当然也可以直接做个饼状的放到篦子上，吃的时候切成一块一块的就可以了）。

10、把做好的年糕放到篦子上，下面一定要垫上湿布，否则会粘在篦子上，我用的是玉米皮代替湿布的。水开后放锅上蒸25分钟，就可以了

取一碗，倒入糯米粉、玉米面、淀粉、糖、色拉油，加入水拌匀成稀面糊。

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放入蒸锅，大火蒸20分钟。

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紫薯洗净、切两半，同面糊一起入锅蒸熟。

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蒸好的紫薯取出，用勺子压碎。

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加入芝麻，拌匀备用。

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再搓成每个约20克的小团，备用。

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面糊蒸5分钟后，用筷子搅拌一下。

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将蒸熟的面团皮放凉，揉透。

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然后分成每个30克的小剂子。

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将小剂子团圆、压扁成面皮，再在中间包上紫薯馅，用大拇指和食指轻轻向上推饼皮至完全和拢。

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压模、出模。

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将做好的粘糕装好，放入冰箱冷藏数小时再吃更Q哦。