家常发糕的做法

1）将高活性干酵母溶于温水中，同时加入面粉、泡打粉用筷子搅拌成稍有点流动的面糊（若搅拌时更加面糊略干，还可适当再添加点温水，因各种不同牌子的面粉，有可能吃水量会有差异），加盖饧发1小时，当见到面糊表面有些许小气泡即可；

2）将小苏打溶于一小勺水中，然后淋入饧发好的面糊中，搅拌均匀；

3）将面糊倒入铺有油纸的模具中，并同时将面糊表面刮平、加盖，继续进行二次饧发（约需30分钟~1小时）；

4）将蒸锅装好水煮开，然后放入饧发好的发糕面糊，大火蒸制40分钟，关火后再焖5分钟，即可出锅、出模。切块时刀要蘸冷水且制即可。

400克面粉，100克玉米面粉，一个鸡蛋，1克酵母，2克小苏打，40克白糖，250毫升温水，适量的葡萄干。

【制作步骤】

1.400克面粉，100克玉米面粉，一个鸡蛋，1克酵母，2克小苏打，40克白糖加入大盆中，温水一边倒一边搅拌，不要一次性倒入防止水分过多，先搅拌成面絮状再下手揉成团，水如果太多就加点干粉，反之则加水。白糖量根据个人口味来增减

2.案板上撒点干面粉，将面团移到案板上，用手团圆一点。

3.用擀面杖擀成圆形大面片，这个面片的厚度在1厘米左右就可以了，或者按照自己的手指一指宽即可。

4.蒸屉上贴上油纸或者蒸笼布，面片放上去，锅中以前准备温水，盖上盖子醒发30分钟。

5.因为温度比较高，醒发半小时大面片已经醒发到了1.5倍大了，找一点葡萄干装饰一下，有其他干果都可以拿来。

6.盖上盖子，开中大火蒸25分钟，时间到直接出锅。

7.稍稍晾凉后就可以切块享用了

1、食材：面粉适量，酵母粉适量，红糖适量。

2、红糖发糕，准备面粉，酵母粉，葡萄干少许，红糖适量。

3、红糖用温水化开，加入酵母粉和面，和好的面团盖上保鲜膜使其发酵，发酵好的面团放入模具中，面团上面放上少许的葡萄干，用大火把面团蒸熟即可，这就是普通的红糖发糕。

4、蜜枣发糕，准备好面粉，玉米粉，蜜枣，酵母粉，白糖。

5、把白糖，面粉，玉米粉，和酵母粉揉成面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵到两倍大，发酵好的面团放入模具中，面团上面放上蜜枣，用中锅把面团蒸熟就可以了。

6、南瓜发糕，南瓜一块，面粉适量，酵母粉适量，奶粉50克，葡萄干或者红枣。

7、南瓜去皮蒸熟用勺子压成泥，放至微热，加入奶粉，酵母粉搅拌均匀，加入面粉和成面团，盖上保鲜膜，使其发酵两倍大小。

8、发酵好的面团放入模具中，面团上面按上葡萄干或红枣干，用蒸锅蒸熟。