虾蟹羹做法

主料：虾仁100克,蟹肉100克,鸡蛋65克

辅料：火腿5克

调料：姜2克,大葱15克,料酒15克,醋10克,酱油8克,盐1克,味精2克,淀粉15克,猪油60克

做法：

1.　虾仁洗净

2.　炒锅置中火上，下猪油烧至四成热时，放入洗净的虾仁划散，呈玉白色时倒入漏勺内沥干水分

3.　鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀

4.　姜、熟火腿分别切末备用

5.　原锅留油20克，下葱段和少许姜末略加煸炒

6.　放入蟹肉，用中火烹透，下料酒、酱油、盐和冷水200克，烧沸后加味精，用湿淀粉25克勾芡

7.　锅内加入适量醋，淋入鸡蛋液，倒入虾仁，用手勺推一下，淋上猪油20克

8.　起锅盛入汤盘，撒上味精、火腿末和姜末即可。

主料

大闸蟹250克 鲜虾12支

步骤1

准备好的用料

步骤2

先把螃蟹蒸熟剔出蟹肉

步骤3

鲜虾去壳剥出虾仁

步骤4

剥好的虾仁先用小苏打，料酒，鸡精，盐抓匀腌制1小时，洗净再加入料酒，盐，鸡精，淀粉抓匀

步骤5

生姜剁碎，加点水泡上

步骤6

油加热后加入虾仁

步骤7

小火划散变色

步骤8

加入蟹肉炒十几秒

步骤9

加入料酒，鸡精，盐，生姜水炒匀再烧十几秒就可以

主料：

大闸蟹2只

辅料：

豆腐1块

食盐适量

姜粉适量

胡椒粉适量

白糖少许

水淀粉少许

高汤适量

步骤1

螃蟹冲洗后大火蒸20分钟至熟透，取出后分离出蟹肉、蟹黄、蟹膏备用

步骤2

水豆腐切丝，用加了盐的开水煮2分钟

步骤3

将鸡汤、豆腐丝、蟹肉等入沙锅，大火烧开，加姜粉、胡椒粉、盐、白糖等中小火烧滚2分钟，淋水淀粉勾成稠状即可出锅