春日旳花 2星
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配料:牛腱子 1000克 、 蒜蓉 80克 、 姜蓉 50克 、 白芝麻 30克 、 洋葱末 130克 、 美人椒/二荆条 130 、 鲜小米辣 50克 、 干辣椒 50克 、 菜籽油 500克 、 甜面酱 80克 、 黄豆酱 80克 、 豆瓣酱 100克 、 生抽 80克 、 火锅料 50克 、 黄片糖 40克。
烹饪步骤
1、制作准备工作:牛肉去筋膜切成指甲大小。生姜,大蒜,洋葱切沫, 干辣椒去籽,温水泡20分钟,二荆条或者美人椒去蒂去籽,小米辣去蒂,全部料理机打碎。
2、中小火起锅热油,下入蒜蓉,姜蓉(少量多次下入,不然整锅泡沫扑出来)微微变色加入洋葱末和豆豉炸制褐色。
3、放辣椒依然是少量多次,将所有的酱料全部倒入锅中,然后放入牛肉,还是少量多次,牛肉每次放进去搅匀摊开在加肉。 定时20到30分钟,不停的搅拌熬制,等到肉酱粘稠基本就快好了,关火放入炒熟的白芝麻。
5小时前
故技重施 3星
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1、原料:八角10克,五香粉15克,花椒5克,姜30克,丁香2克,盐15克,桂皮5克,小茴香3克,陈皮4克,香叶2克,葱50克,甘草5克,酱油30克,料酒30克,糖10克,牛前腿腱子肉1500克。
2、将牛肉洗净,切成大块后备用,取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中,制成香料包备用,葱切大点的段,姜拍破备用。
3、锅中加清水,加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右,将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用,锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
4、重新开锅之后入牛肉大火做开,变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火,将牛肉取出切成薄片即可食用。
3小时前
感谢爱人 2星
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原料:牛腱肉、郫县豆瓣酱、葱段、姜、山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料(也就是八角)
步骤2
牛腱肉浸泡于水中4个小时左右,以便去除血水。然后煮锅中加入凉水,加入牛腱肉,煮至水开撇去浮末,再煮5分钟,待牛腱肉八成熟时,关火,用水将牛腱肉清洗干净
步骤3
葱切段,姜切片
步骤4
这是煮好的牛腱肉
步骤5
牛腱肉放高压锅中,加入与牛肉平齐的清水,加入山楂片、桂皮、丁香、花椒粒、大料,开大火
步骤6
加入葱段和姜片
步骤7
加入料酒、生抽、老抽和郫县豆瓣酱,再加入盐,加锅盖,上汽后压制25分钟
步骤8
25分钟后,排气,将牛肉与汤汁倒入盆中放冷藏室浸泡12个小时。再取出牛腱肉切片食用
步骤9
1小时前
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