水塔糕一斤米放多少水最好吃

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用料

大米 1斤

新鲜米酒 140克

清水 220克

糖 20+30克

做法步骤

步骤 1

大米泡8个小时以上，洗净沥水，水沥干净比较好。

步骤 2

大米，米酒，水，20克糖放在破壁机或者料理机中打成浆。需要口感更加细腻的，打成浆后过筛再打，反复三次。

步骤 3

打好的米浆放在大一点的盆内，用可以透气的蒸布或者纱布盖住，让它静静地发酵

步骤 4

发酵好后，加入30克糖，用蛋抽搅拌，把米浆的泡泡的大气泡搅拌后会变成细腻的小泡泡。倒入容器，为脱模容易，需要刷油。油和水1:1兑匀，大的蒸模垫布上刷油，小容器模可以直接刷油。米浆上可以加蔓越莓干，葡萄干，桂花什么的。

步骤 5

水烧开后放入锅内，中火蒸20分钟，不要揭开，再闷5分钟即可。

19小时前

共回答了383个问题评论

放约750毫升水最好吃。
因为水太少会导致糕粘在锅底，口感不佳；水太多会导致糕松软、口感差。
同时，搅拌时需注意火候和力度，使得原料充分混合，达到糕的松软和香味的最佳状态。
如果在制作时加入适量糖和淀粉，可以使糕更加口感鲜美。

17小时前

共回答了319个问题评论

泡好的一斤米和水的总重量是920克—950克,如果一斤米泡好是700克,加220克水,如果泡好的米是800克加120克左右水就行了,以此类推。

14小时前

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