又想到你 1星
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材料:草鱼1000克、酸菜半颗,牛肉500克。
步骤:
1.原料准备,提前煸好一些猪油备用,泡姜,泡椒切碎,葱,香葱,蒜切末。
2.将草鱼放在毛巾上,去头。
3.贴着鱼骨片把鱼肉取下来。
4.将鱼腹刺取下,鱼骨剁块,留下备用。
5.片鱼片下刀倾斜45°切,薄厚一致,片好的鱼片放入冷水中浸泡,去除部分血水。
6.酸菜切块。
7.把鱼片从碗中取出,挤出多余水分,然后为鱼片上浆,加盐一勺,抓出粘性。
8.空碗中放入鸡蛋清,加入淀粉搅拌均匀。
9.倒入鱼片当中,给鱼片上浆搅拌,腌制五分钟。
10.热锅放凉油,锅烧热后放入猪油,油温七成热,鱼骨下锅大火煎至鱼骨两面呈金黄色。
11.下入酸菜,煎炒,之后放入10g泡姜、10g泡椒、葱末继续翻炒出香。
12.加适量开水,进行简单调味,盐一勺半、白糖一勺、鸡精一勺、胡椒粉两勺,再加一大勺白醋调节酸味。
13.大火煮5分钟。
14.捞出鱼骨和酸菜,锅里留汤。
15.往汤里放入灯笼泡椒三颗和鲜花椒两串。
16.汤烧开之后将上浆腌制后的鱼片慢依次划入汤中,煮制一分钟即可,等鱼片熟后捞出和备用的酸菜鱼骨放在一起,留适量汤底,并在顶部放上蒜末。
17.锅里放油,烧热,趁热把油浇到蒜蓉上,撒上香葱点缀即可。
16小时前
尐尐乄繌謌 2星
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原料
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牛肉适量, 盐适量, 料酒 适量,老抽适量 鸡精 适量,葱段适量, 姜丝适量, 蛋青 适量,生粉适量, 泡椒适量, 西瓜皮适量, 洋葱适量
1/准备材料:
新鲜牛肉切片,用盐,料酒,老抽,鸡精,葱段,姜丝,蛋青,生粉以及等一下要用到的泡椒汁腌渍30分钟。
2/准备一小碟泡椒,带点泡椒原汁最好.
3/西瓜皮去红瓤和外皮,切成条.早就想用西瓜皮做菜了,无奈最近买的西瓜皮都太薄...今天这个西瓜脸皮够厚,嘻嘻,炒了它.另外,还要准备一些洋葱和葱姜。
4/滑熟牛肉. 锅内多放些油,油烧7成热时放入牛肉滑至变色,7成熟即可,盛出待用。
5/锅内重新下油,烧热后放葱姜,泡椒炒香,放入洋葱,西瓜皮和刚刚炒过的牛肉.翻炒一会儿,放老抽,盐,五香粉和糖调味,最后稍放些水,烧开后转小火,炖一会儿,让调料的味道充分融入汤中,待汤汁收的差不多即可出锅了.撒些白芝麻装盘。
6.美味又好吃的牛肉泡椒清汤做法完成开吃了。
7小时前
巛断点 4星
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主料:牛腩肉1500g、牛蹄筋1000g辅料:泡辣椒约50g、泡仔姜约50g、郫县豆瓣70g、花椒30g、八角5个、草果3-4个、干红辣椒及蒜瓣适量、油大约50g做法:1、牛腩肉和牛蹄筋清洗干净后分别切成3cm宽、5cm长的块;泡仔姜掰块、泡辣椒切段;2、炒锅中倒油,大火烧至七成热,放入大蒜瓣、泡仔姜块、泡辣椒段、干红辣椒花椒及郫县豆瓣,爆炒出香味后放入切好的牛腩肉块、八角以及草果;3、翻炒均匀后加入凉水(水量以没过牛腩肉块2cm为宜,量太大,我的锅就有点小了,水添得不足,转入慢炖锅后又添了些),大火煮至沸腾,转入慢炖锅继续炖煮1.5---2个小时4、之后放入切好的牛蹄筋,继续炖煮1个多小时,至肉酥烂即可。
1天前
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有木有吃过蜜罐甜品的棉花糖吐司 就是Grace姐姐吃的内个 好吃么 多少钱一个
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