如何制作蛋挞液简单方法

食材:蛋挞皮17个，纯牛奶一瓶，低筋面粉15克，蛋黄3个，白糖60克，炼乳15克。

操作步骤:

第一步:首先把所有食材都准备好，蛋挞皮提前解冻好，食材也称好。

第二步:鸡蛋把蛋白分离，只要蛋黄，用打蛋器把蛋黄搅拌均匀。

第三步:将牛奶、低筋面粉、蛋黄、白糖、炼乳混合搅拌均匀后。

第四步:搅拌均匀无颗粒后过筛，制作成蛋挞液。

第五步:将过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，倒7分满。

第六步:烤箱提前预热10分钟，上下管220度，预热后把蛋挞放入烤箱中烘烤20分钟。

第七步:烘烤至表面金黄，就是蛋挞皮酥脆，蛋挞液膨胀起就是烤好了。

准备配料：

淡奶油：100克、牛奶：50克、白糖：15克、炼乳：5g、蛋黄：2块、蛋挞：8块

做法:

1.提前把蛋挞皮拿出来解冻(稍微解冻一下就行了，不用完全变成软塌)，把鲜奶油、牛奶、糖、炼乳混合在一起

2.搅拌均匀，糖化

3.打两个鸡蛋，分开蛋黄，放进去

4、继续搅拌，搅拌均匀，蛋挞液就做好了(搅拌均匀后可以过筛子，成品会更细腻，太麻烦可以不过滤)

5、将蛋挞放在烤盘上，将蛋挞倒入其中，8分钟满了就够了，不要倒太多

6、烤箱预热，将蛋挞放入烤箱的中层，上下火，220度，烘烤15-20分钟，观察最后几分钟蛋挞的颜色，等稍微焦了再烘烤。

将低粉、砂糖、牛奶、炼乳全部倒入碗内调匀成奶浆。

倒入锅中小火加热至砂糖完全溶化，稍微放凉。

将蛋黄倒入奶浆中，调至均匀后过筛即为挞液。

取出冷藏的挞皮内装入8分满的挞液。

加入沥干汤汁的黄桃丁。

烤箱预热220度，中层烤制20-25分钟即可。