正宗的乌鱼丸怎么做

主料：黑鱼肉350克、藕粉或马铃薯粉150克

配料：盐3克、生姜10克

制作方法：

1、黑鱼去头、鳞、内脏，将鱼肉剁成泥。

2、加入盐、生姜，顺一个方向搅拌均匀。

3、将搅拌好的鱼肉泥慢慢加入藕粉或马铃薯粉，用手搅拌均匀，直到鱼肉粘稠并有些发胶粘手，按需加水调节成合适的稠度。

4、用汤勺将鱼肉粘稠倒入滚水中煮熟，水开后保持中火煮约5分钟，捞出。

5、冷却后的乌鱼丸子切片或切小块即可。

食材：乌鱼、葱，姜末，油，黄酒，盐，生抽。

做法：1、准备一条乌鱼，乌鱼去皮，去骨，去刺

2、放葱，姜末，油，黄酒，盐，生抽

3、料理机打碎，打稍微久一点，黏糊一点

4、搓成光滑丸子就好了，如果觉得不易操作，粘手，可以手上每次搓丸子之前，抹点油或者水

5、煮面放到里面，或者做乌鱼丸子汤都可以

准备材料：乌鱼鱼肉420克、糖15克、姜汁10克、盐15克、冰水200-300克、生粉随意可不加

制作步骤：

1、整理好的乌鱼鱼肉泡一下血水，这样做出来的鱼丸很白很好看

2、泡好的鱼入放入破壁机里面，挤点姜汁，也可以直接扔姜片

3、破壁机清洗档位，加入适量的冰水，一定要冰水，长按点几下就可以了

4、水分不够可以中通慢慢再点进去

5、虎口挤出来，用勺子协助一下刮进锅里

6、全部挤好再开火煮，开始可以用大火，快开的时候一定要转小火，这样不会冲破鱼丸

7、出锅，鱼丸泡在那个汤里面，可以吃很多天，也可以放速冻里面保存

正宗乌鱼丸子的做法 :

步骤1

所需食材：乌鳢200克，猪肉120克，黑木耳30克，青菜30克，鸡蛋1个。所需调料：精盐1汤匙，白醋1汤匙，胡椒粉1茶匙，味精1茶匙，香油1汤匙，水淀粉1汤匙，清汤50毫升。

步骤2

青菜切丝。

步骤3

木耳切丝。

步骤4

乌鱼肉剁成泥。

步骤5

肥肉剁成泥。

步骤6

将肥肉泥、鸡蛋清、乌鱼泥混合搅拌10分钟。

步骤7

再加入精盐、味精、胡椒粉调成馅料，挤成丸子。

步骤8

锅中倒入清汤，倒入丸子，慢火烧开。

步骤9

再加入青菜丝，木耳丝，焖2分钟。

步骤10

调入盐、白醋、香油、水淀粉，再煮2分钟即可盛出。

主料：乌鱼一条

辅料：葱末适量、姜末适量、黑胡椒少量，料酒适量，蛋清适量，盐适量，面粉少量，

汆乌鱼丸的做法步骤

1.乌鱼一条，清洗干净，去头去鱼尾，剃除脊骨和大鱼刺。

2.乌鱼去皮，只要鱼肉。

3.将乌鱼肉剁碎，放入搅拌机里打成鱼肉泥。

4.将搅拌机里的鱼肉泥取出过筛，滤出鱼刺。

5.筛过的乌鱼肉泥里放入葱姜碎末，黑胡椒适量，料酒少许，盐适量，蛋清适量，少许过筛的面粉。搅拌均匀，顺着一个方向搅拌，使鱼肉上劲儿。

6.锅内水烧开后转小火，将鱼肉放在手掌，用虎口把丸子挤成圆形，用勺子将挤好的丸子放至锅中。

7.每次做好一批数目适当的丸子，慢慢将丸子煮至漂起。

8.将煮好的乌鱼丸捞起，放入凉开水中定型。丸子冷却控水后，放入保鲜袋中，在冰箱冷冻室冷藏，食用的时候取出，放在高汤中煨煮。

9.新鲜汆好的乌鱼丸放在事前炖好的土鸡汤中煨开，味道鲜美无比！人间美味！