何大厨炒茄子做法

主料：茄子400棵

蒜头2瓣

香葱1棵

辅料：盐适量

鸡精少许

做法：

1.准备好所有食材，先将茄子去蒂洗净，切条状。

2.放入清水中浸泡20分钟左右捞出。

3.香葱和蒜头切碎。

4.锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。

5.倒入茄子翻炒几下。

6.加盖焖1-2分钟。

7.开盖翻炒几下调入盐和鸡精炒匀。

8.炒至茄子表面微焦，软烂，下入葱花即可关火。

9.出锅装盘即可食用，超级好吃。

食材：茄子2个，姜适量，葱适量，蒜适量，香辣酱1勺，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，生粉适量，

做法步骤

步骤1

葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎

步骤2

茄子冲洗后擦干表面水分，然后切成块

步骤3

锅内油热后放入茄子大火炸至金黄色

步骤4

将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油

步骤5

锅内加一点油，放入葱、姜、蒜和干辣椒小火炒出香味

步骤6

将炸好的茄子倒入锅中

步骤7

调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段

步骤8

大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味

用料：

茄子一根、油适量、大蒜四瓣、葱三根、干辣椒四个

做法与步骤：

1.准备一根茄子，削成滚刀状，放在水里浸泡

2.将干辣椒、大蒜、葱切碎

3.锅里热油，油要比其它菜多一些，放入蒜末爆香

4.放入茄子翻炒

5.炒至茄子变软，加入一点点水继续翻炒放辣椒，加入适量盐

6.放少许鸡精调味

7.洒入葱花

8.出锅

做法如下：

1、将准备好的茄子清洗一下，圆茄子可以切两半或者是四半，长茄子如果不是挺大的可以不用切，然后直接放到锅里蒸一下，大概二十分钟左右

2、准备一头蒜（蒜的数量根据自己蒸的茄子数量来定，喜欢辣一点就多包点，口轻的就少包点），剥好后加点盐，砸成蒜泥，然后往里面搁点儿醋，生抽，耗油，白糖，鸡精少量的盐，以及香油

3、将蒸好的茄子盛到容器里，倒入之前调好的蒜汁，搅拌一下，就可以吃了