带鱼可以直接炸吗

男女子很耐 3个月前 已收到1个回答 举报
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嚣喧尽无念 2星

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可以:

锅里倒宽油， 把腌好的带鱼倒出来控去汁水，油温五成热时开始下锅炸。

对，直接炸，不需要拍粉 ，更不需要裹糊，直接干炸 ，保持带鱼原本的口感和滋味。

先下稍微厚一点类， 再下薄点类，这样方便保持相同的成熟度，火不要太大 ，小火慢慢浸炸，才能炸得更焦更酥。

炸的时候 ，要经常摇晃锅 ，省的粘，油面冒烟以后 ，赶紧关火 ，降低油温。上色太快的话 容易炸糊。

定型以后 ，轻轻地翻翻让它均匀受热，慢慢炸，心急炸不了焦带鱼，一直小火 把带鱼炸的干香金黄 ，连骨头都酥了就管出锅了。

11小时前

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