瘦肉煲仔饭怎么做好吃

主料：

大米，五花肉，北豆腐，豆干，西红柿

辅料：

葱姜适量，花椒、八角、陈皮、香叶适量，老抽2勺，生抽2勺，盐1勺，冰糖8颗，料酒少许

做法:

砂锅洗净，大米淘净后放入砂锅，量掌握在1/3处即可。我家的砂锅太小，所以准备了两只。加水，浸泡15分钟。

五花肉选取三肥两瘦，切厚片，凉水入锅，水开后撇去浮沫，将葱姜、花椒、八角、陈皮、香叶等调味料全部放入锅中，与肉一同烹煮，大火，10-15分钟。

北豆腐切片，电饼铛预热后，加入少量玉米油，将豆腐煎至两面金黄。切成条状备用。

豆干选取新鲜的，洗净后斜刀切成条状备用。

捞出五花肉，将各种调料捞出，留下煮肉的水备用。砂锅中泡米的水倒掉，米粒中加入一点点玉米油，搅拌均匀，然后依次铺上五花肉、豆干、煎豆腐，倒入煮肉的水，水量以与豆干齐平为限。

将老抽、生抽、盐、冰糖、鸡精全部混合，搅拌后加入砂锅内，最终的汤汁以没过米粒达到食指第一关节即可。最后放入西红柿，准备工作就绪。

火不要太大，砂锅容易糊底，所以既要选好的砂锅，也要控制火候。五分钟后，如果汤汁溢出，可以开盖稍散一下热气，然后盖盖子继续烹煮。

25分钟后，汤汁收干，所有食材都熟了。加上一枚五香鹌鹑蛋或者卤蛋，再加上几片菜叶点缀

食材清单

大米 一碗 、 糯米 一小把 、 猪肉 100g 、 香菇 3朵 、 腊肠 小半根 、 鸡蛋 1枚 、 盐 2勺 、 糖 半勺 、 料酒 1勺 、 酱油 3勺 、 耗油 1勺 、 油 4勺

烹饪步骤

步骤1/4

大米和糯米事先用水泡好，最佳时间是1个小时（不泡也行，口味略差），泡好后沥干水，放在砂锅中

步骤2/4

猪肉馅和切碎的香菇搅拌在一起，加入1勺油，2勺盐，一勺糖，一勺耗油，一勺料酒，1勺酱油，搅拌好腌制20分钟左右

步骤3/4

砂锅中加入一小碗水，开始蒸饭，有三个时间点需要注意：a、先用最大火加盖煮米；b、看到砂锅盖边上冒起水泡就转成中火；3、再过一会听见锅底发出吱吱声，转成小火，

最后一步

在砂锅一圈边缘淋上油，同时，把第二步的肉馅盖在米饭上，加盖2分钟，关火，淋上少许酱油，此时打个鸡蛋在上面，加盖关火再闷10-15分钟即可享用

豆干、猪肉切丝。 肉丝倒入少许料酒腌制十分钟。 为保证米饭的口感更好，建议提前在水里泡半个小时。

将老的茎叶摘去，用清水冲洗干净，在盐水中浸泡半小时以上，去除农药，吃了放心。

在锅底涂一层薄薄的猪油，事实证明，之后拌起饭来，超级香的。 另起锅，开始炒豆干肉丝。将菜心倒入沸水中快速汆烫，捞出备用。 米饭大约蒸三十分钟后，打入鸡蛋，继续闷上十分钟。打开锅盖，将炒好的豆干肉丝（加点汤汁口感为佳）、海苔沫、菜心依次码放整齐。 这时，拿起大勺子，开吃吧

原料：

打米，牛肉，嫩肉粉，酱油，糖，盐，鸡精（味精），油，姜汁，生粉，榨菜，（青菜，鸡蛋，辣椒是随你自己配的）

做法：

1，先用嫩肉粉把牛肉阎半个小时，不然牛肉很容易老的。

2，往牛肉里放油，盐（少点），糖（多点），酱油，生粉，鸡精，榨菜腌本个小时后放进去些姜汁。

3，把米放进沙锅里勇猛火滚，然后换中火，其泡泡的时候放进去牛肉，搅拌一下。转用小火焖十分钟。（有些人没有沙锅也可以用电饭锅，但可能会影响点味道。偶就是用的电饭锅。。

用电饭锅的话就多注意一下，等水开始贴近米起泡泡的时候把牛肉放进去，然后再作5分钟就差不多了。）

4，牛肉快熟的时候放进去些青菜打进去个鸡蛋。变成牛肉窝蛋，看个人口味了，反正我觉得特别好吃！

5，我觉得只这样做出来味道还不够好，应该放一些汁的。