黄焖鸡块家常做法王刚

材料

净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。

做法

1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。

2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。

3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。

4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。

做法：1、食材：鸡腿400克（斩块），土豆200克（切块），蒜瓣10克，小葱10克（切段）。

2、调料：纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克（过油用）。

3、将鸡块放入热油中炸至金黄色，沥干油备用。

4、锅中留底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒。

5、加入一汤匙老酱，翻炒后，倒入纯净水。盖上盖以小火焖煮30分钟，调味即可上盘。

6、如果不喜欢油炸，鸡肉亦可以放入锅中煸炒。

食材:青椒1个，姜3片，冰糖30克，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，盐适量，水适量，食用油适量，洋葱小半个，三黄鸡一只，八角香叶桂皮 少许，胡萝卜土豆 适量。

食材清单：鸡 半 只 、 干香菇 一 把 、 土豆 半 个 、 胡萝卜 半 根 、 青椒 半 只 、 洋葱 半 个 、 干辣椒 2 个 、 料酒 1 汤匙 、 蚝油 1 汤匙 、 生抽 1 汤匙 、 老抽 1汤匙 、 土冰糖 1块 、 葱姜 、 盐 1点点

烹饪步骤

1/10

准备食材

2/10

鸡处理干净切成小块

3/10

香菇用热水泡开，土豆和胡萝卜去皮切小块，洋葱和青椒切块，葱切段姜切片

4/10

锅烧热倒两汤匙食用油烧热，放入姜片葱段和干辣椒段，中火翻炒出香味后，倒入几块翻炒到表皮收紧变色，倒入1汤匙料酒翻炒均匀。

5/10

倒入泡发的香菇翻炒几下，再把泡香菇的水倒入（碗底有杂质的部分不要倒进去）

6/10

放生抽1汤匙、蚝油1汤匙、老抽1汤匙，翻炒均匀

7/10

加一小碗水

8/10

倒入洋葱和青椒，放一块土冰糖和一点点盐，盖上盖子煮开（不用闷烧锅焖煮的话这步水稍微多放一点，煮开后转中小火煮20分钟后开盖转大火收汁即可）。

9/10

把锅中煮开的所有食材倒入焖烧锅内锅，放明火上煮开用小火再煮3分钟

最后一步

关火把内锅放入焖烧锅外锅中，盖上内外盖，焖40分钟即可

1

小葱切花，大葱切段，姜切片，青椒切角，泡发的香菇改刀成块状，将鸡腿去掉多余油脂后，改刀切块。

2

锅中放凉水，将鸡块放入焯水后，捞出备用。

3

起锅坐油，将鸡块放入，炸至金黄，捞出备用。

4

锅中留油烧热，放入葱段和姜片，煸炒几下后，加入炸好的鸡块继续煸炒出香。

5

再加入香菇煸炒。

6

依次加入黄豆酱、料酒、再倒入水，大火烧开。

7

水开后，加入白糖、耗油，转中小火，焖至15分钟。

8

之后加入青椒角、水淀粉勾芡、淋入一点香油，煸炒几下。

9

出锅装盘，撒上葱花，即可食用。

、干香菇清水泡发，去蒂切块，鸡腿切块备用。

2、热锅放入花生油，姜片爆香加入八角、花椒、香菇翻炒。

3、将鸡块放入锅中翻炒至变色。

4、淋入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖，翻炒至鸡肉上色均匀。

5、加水，大火烧沸后改为中火20分钟收汁加入青椒片。

步骤 1

鸡剁块洗净控水，放入适量的盐，根据个人口味，料酒腌制大约15分钟左右。 锅中倒入油，尽量多一些烧热。

步骤 2

先取3个鸡蛋打入碗中打散成糊，把鸡肉块在面粉中滚一下，放入鸡蛋碗中滾一下，捞出放入油锅炸至金黄捞出。这样做鸡蛋可能用的比较多。鸡蛋糊用完再重新打鸡蛋糊。重复此操作直至全部找完。如果怕麻烦也可以把适量面粉倒入鸡块中拌匀，每块鸡肉上都有面粉，面粉不要一次加入太多，边拌边搅拌。拌匀后加入鸡蛋拌匀后放入油锅炸，炸至颜色金黄捞出。这样用的鸡蛋较少。

步骤 3

再起一锅烧热水。（如果觉得太多一次吃不完可以只做一部分，其它的凉凉放入包袋装中放入冰箱冷冻，下次就不用炸了，可以直接拿出来炖了。）水开之后放入适当的盐，根据个人口味，酱油适量大料葱切段姜切片放入锅中，喜欢辣可以放放入辣椒，不喜欢可以不加，放入炸好的鸡肉块，盖上锅盖大火烧开，改小火，只要锅里开着就可以，炖2-3个小时。千万不要大火，大火会把鸡肉块煮散开，影响口感。

步骤 4

不好判断可以捞出一块品尝一下，肉和骨头可以很好的分离开就好了，香菜切小段或者是丁，出锅后放上面。

主料：

鸡600克

辅料：

香菇适量

酱油、生抽15毫升

油15毫升

盐4克

料酒20毫升

葱头1个

大蒜3瓣

生姜1块

水500毫升

做法：

步骤1首先往自动烹饪锅中加入适量清水，使用手动功能，将水煮开。

步骤2将洗净斩好的鸡肉加入沸水中

步骤3稍微焯一下水即可，捞出鸡肉，将水倒掉

步骤4准备好调料，姜蒜和葱头切片

步骤5将油、姜、大蒜、葱头先放入锅底，再放入香菇和鸡肉

步骤6放入盐、生抽、酱油、料酒。

步骤7再加入清水

步骤8盖好锅盖，接通电源，按下开关键后，选择“黄焖鸡”功能

步骤9自动烹饪锅开始倒计时工作，中途开盖翻拌下。

步骤10倒计时结束，收汁完成。

步骤11打开锅盖，搅拌一下，出锅装盘

材料：母鸡1只、干香菇15朵、葱两根、姜 5片、大蒜 6瓣、蒜蓉酱 3勺、红糖 20克、酱油 45ml、盐 5克、高度白酒15ml

做法：

1、鸡肉洗净后，斩成长约5厘米，宽2-3厘米的大块备用。

2、炒锅加热到3成热，保持中火，不用放油，倒入鸡块翻至出水，然后将血水倒掉不用。

3、鸡肉变白，开始炒出油时，淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒，直到鸡肉上色，然后放入蒜茸酱，炒到酱料出香味。

4、放入葱、姜翻炒均匀，然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中，加入开水，没过鸡肉表面。

5、大火将汤汁烧开，然后放入干香菇、蒜瓣，调成中小火，慢慢炖约1小时，直到鸡肉酥烂即可，最后可以根据自己的口味调入适量的盐即可。