黄焖鱼块的做法

食材：

鲤鱼1条、鲜黄豆50克、大葱10克、小葱2根、姜4克、蒜2瓣。 调味料：食用油5克、料酒3克、老抽1克、黄豆酱2克、糖1克、盐1克、生抽2克。

1、鲤鱼的两面切花刀，小葱切葱花，蒜切片，姜切片，大葱切段；

2、锅里倒入适量油，油温烧至4成热，放入鲤鱼煎至微黄，捞出；

3、锅中留底油，下大葱、姜、蒜炒香，放入鲤鱼，加入料酒、老抽、黄豆酱、糖、盐、生抽、黄豆，再倒入清水没过食材；

4、煮沸后、转小火焖20分钟、盛出、撒葱花即可。

1.主料：花鲢鱼尾700克辅料：植物油、盐、花椒粉、葱姜、黄豆酱、黄酒、老抽、黄酒、鸡精

2.把鱼尾切块，用花椒粉、黄酒、老抽、盐拌均匀，腌制1小时

3.葱姜洗净切末、辣皮子泡泡切末

4.黄豆酱用冷水拌均匀待用,把腌制好的鱼块，撒上淀粉拌均匀

5.热锅凉油，油热7成下鱼块炸

6.等鱼块炸定性，翻面继续炸到金黄色捞起

7.锅底留底油，加葱、姜、辣皮子爆出香味

8.加黄豆酱汁、黄酒翻炒均匀煮开

9.加鱼块翻炒均匀，大火烧开，焖10分钟

10.加鸡精、香葱末

11.翻炒均匀即可

食材用料

鱼块1斤，生姜2片，菜油适量，盐适量，料酒1勺，老抽1勺，红尖椒2个，鸡精少许，葱2根

做法步骤：

1/8 准备所需食材

2/8 鱼块洗净加入盐、料酒、老抽、姜腌制半小时，红尖椒切圈

3/8 锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块

4/8 小火煎到两面金黄

5/8 倒入半碗清水焖煮五分钟左右

6/8 加入红椒圈，小火收汁

7/8 最后加入少许鸡精拌匀出锅

8/8 装盘，撒上葱段，开吃吧！

食材准备：草鱼段、青红线椒、姜蒜、料酒、老抽、生抽、醋、盐、冰糖、淀粉、青蒜等。

制作方法：

1、 将买来的草鱼中段去骨去刺，留净肉改刀成鱼块；将青红椒洗净，去蒂去籽，斜刀改刀成段；姜蒜分别改刀成片，备齐待用；

2、 将改刀后的鱼块放入调味容器中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒抓拌均匀，再加入少许淀粉抓匀，腌渍10分钟；

3、 炒锅上火，留底油，油温5成热时下入姜片、蒜片、鱼块煎制，至鱼块两面金黄色；锅内淋入少许老抽，炒出酱油香味同时给食材上色均匀，加入刚刚没过食材的清水、加入适量的酒酿去腥增香，加入适量的生抽，少许豆豉、几粒冰糖，烧开后加盖焖煮10分钟。

4、 打开锅盖，下入青红椒段、青蒜叶，翻炒均匀，至汤汁收浓时，顺锅边淋入少许香醋，翻匀即可出锅装盘；