九夏初开 2星
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北方粘面是黄米面。
黄米面也称糕面,由黍子去皮后成为黄米,再磨成的面粉。
黄米本是北方一种粮食,颜色淡黄,煮熟后很黏,在北方主要用来做一种传统的糕,有素糕和油炸糕之分,有的地方将其作为结婚、庆典的必备糕点。方粘面是黄米面。黄米面也称糕面,由黍子去皮后成为黄米,再磨成的面粉。黄米本是北方一种粮食,颜色淡黄,煮熟后很黏,在北方主要用来做一种传统的糕,有素糕和油炸糕之分,有的地方将其作为结婚、庆典的必备糕点。
21小时前
迷人的烟味 3星
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答:北方粘面是什么面?北方粘面有三种:
1,北方有大黄米。北方人可以将大黄米磨成面粉,用红小豆做成豆馅,用来做粘豆包;
2,北方可以用江米面(俗称粘大米)做元宵或汤圆;
3,还有粘玉米面,即可做粘豆包和油糕。
19小时前
朂后哋哠白 4星
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粘面又称粘面糕。把粘糜子碾成面粉,制做时,根据食量所需。先将一半面粉倒入开水锅中,用擀面杖搅熟后,舀出放在案上,再将剩余的一半面粉掺入,搓揉均匀后,撕成小拳头大的疙瘩,用大火在锅内蒸六个小时左右,俗称“发酵”。
发至有甜味时,端出放于案上,搓揉成圆柱形,俗称面糕。切成圆薄坨片,用油炸或油锅烫烙后,撒入白糖或蜂蜜食用,粘而又甜,老幼喜食
16小时前
继续爱我 4星
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北方的粘面,指的是黄粘米面
12小时前
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