王刚红烧大鹅的做法

主料：鹅1只。

配料：料酒2两，干红椒10棵（不吃辣可以不放），生姜1块，大蒜2棵，八角1个，花椒5克，生抽1勺，老抽1勺，豆辫酱1勺，盐8克，鸡精5克，香菜2棵。

操作步骤：

1，鹅杀好去除内脏，斩大块。

2，锅中放入冷水，放入鹅肉，加料酒1两，3片生姜，水开后煮5分钟捞出，控水。

3，锅中放油，放入干红椒，花椒煸炒，炒出红油后放入鹅肉，加入料酒翻炒，然后放八角，姜片，大蒜，继续翻炒，炒出香味后加盐，生抽，老抽，豆辫酱再炒，鹅肉呈金黄色时加入沸水，水要超出鹅肉。转小火慢煮70分钟，加入鸡精后起锅，上面摆上香菜即可。

1、鹅肉剁成块洗净，下锅焯一下水捞出冲洗干净 ，备用。

2、胡萝卜，洗干净去皮。

3、锅里加油烧热后放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角和花椒爆香后倒入鹅肉炒匀加入料酒、蚝油、酱油和一罐啤酒盖上锅盖焖煮25分钟。

4、出锅前加入盐拌匀，即可。

1、食材：鹅肉，辣椒，啤酒。2、鹅肉再来个近照，看毛孔就知道是鹅肉，好粗糙的毛孔。3、切块。

4、油烧开倒进鹅肉炒匀。5、炒片刻后淋点酱油。6、再炒片刻。7、倒进啤酒。8、将一瓶啤酒全倒进锅里。

9、放点生姜去味。10、先用大火烧开。11、转中火将鹅炖熟烂。

12、放点盐入味。13、收汁。14、将辣椒清洗切段。

15、放进辣椒，可在辣椒上加盐上辣椒入味。16、翻炒入味，将辣椒炒熟。17、调点味精和十三香。

18、炒匀出锅。

主要食材：鹅半只，生抽2勺，老抽2勺，冰糖一小块，花椒、八角、香叶、桂皮、小茴适量，蒜苗2根。

【具体做法】

1、鹅提前用清水浸泡半天，中途至少换两次清水。浸泡好的鹅肉跟清水一起入锅煮开，继续煮10分钟，煮好捞出清洗干净。

2、锅中倒油，放入葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴，倒入鹅肉，小火煸炒，先将鹅肉的皮脂炒出来，这样做出来的鹅肉吃起来不油腻。能吃辣的放入一勺红油豆瓣酱和一把干红辣椒，吃起来更过瘾！

3、倒入2勺生抽、2勺老抽、一小块冰糖翻炒至上色。

4、加入没过鹅肉的开水，大火煮开，转小火焖煮40分钟。

5、鹅肉软烂之后，根据口味添加适量盐调味，蒜苗清洗干净切段倒进去，翻炒均匀出锅。

原料：

鹅1只、葱1根、姜1块、蒜1头、桂皮1块、八角3个、香叶5片、辣椒5个、老抽1勺、生抽2勺、料酒1勺。

步骤：

第1步、准备鹅肉，切块，冷水下锅，煮开，焯点血水和嘌呤，捞出，淋干水分。

第2步、高压锅底刷薄薄一层油。

第3步、准备好配料。

第4步、摆在高压锅底。

第5步、把鹅肉铺在调料上面。

第6步、依次加入老抽，生抽，料酒。

第7步、高压锅炖鸡模式12分钟。

第8步、12分钟之后红烧鹅肉熟啦。

原料：土鹅、葱、青椒、红椒、姜、盐、老抽、生抽、料酒、白砂糖。

做法步骤：

第1步、大鹅半只，自然解冻好。

第2步、用剪刀剪成块。

第3步、焯水。

第4步、洗净沥干。

第5步、葱姜和辣椒准备好。

第6步、锅加热，放入花生油，放入一半葱姜。

第7步、放入鹅肉，翻炒5到7分钟。

第8步、放入生抽，老抽，料酒和白砂糖，再炒二分钟。

第9步、加入开水，中火烧开，改小火。

第10步、烧大概一个小时，中途要翻拌一下。

第11步、汁差不多干了，加入青和红辣椒，加入剩下葱姜，炒二分钟。

第12步、最后加盐，炒半分钟。

第13步、很美味！