排骨米线汤底怎么做

食材清单：米线 1000g 、 排骨 200g 、 生菜 100g 、 胡萝卜 10g 、 鸡蛋 1个 、 清水 适量 、 盐 2匙 、 味精 0.2匙

烹饪步骤

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准备材料

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米线先用温水浸泡一会

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米线浸泡时间不要太久会影响口感，营养也会流失

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锅中倒入适量水烧开，开始煮米线，大约煮4、5分钟即可以把米线捞出，不要煮时间太长会影响口感哦

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米线捞出后立即放入冷水中冲凉，然后控干水分备用

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沥干水份的米线装入碗中备用

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生菜清洗干净

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胡萝卜切成片状再改刀成花瓣

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煮熟的鸡蛋去皮一切为二备用

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排骨是之前已经炖好的红烧排骨这样既省时又入味

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锅中倒入适量清水加一点点香油烧开

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加入红烧排骨再次烧开入味

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放入生菜烫变色即可不要烫时间过长，色泽会不鲜艳，营养和口感都会受影响，同时放入盐和味精调味即可关火

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先将汤盛入米线碗中

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再将鸡蛋撒上黑芝麻、排骨、生菜、胡萝卜一一摆入米线上

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营养美味的排骨米线就大功告成喽

用料:

米线 200克

排骨 1000克

青菜 几颗

姜、葱、蒜 5片、2根、10瓣

盐 10克

生抽 3勺

甜面酱 1勺

蚝油 1勺

八角、香叶、肉蔻、桂皮、小辣椒 少于

做法步骤:

步骤 1

排骨洗干净焯水，肉类一定凉水下锅，锅开后把排骨捞出，水倒掉

步骤 2

另加一锅水煮开后放排骨煮20分钟，排骨捞出控水，锅里的汤留着吃米线时当骨汤用

步骤 3

炒锅放少于油中火爆香八角等调料，然后放葱姜蒜爆香，放排骨翻炒，放甜面酱蚝油生抽黄酒翻炒，加热水高压锅炖10分钟自然放气。

步骤 4

高汤调味放:盐、胡椒粉、芝麻油

步骤 5

煮好米线，我买的米线不用泡直接煮10分钟就好啦！大功告成，一点米线一勺高汤几颗青菜几块排骨，点缀点韭菜，再加点炸的花生米，完美

原料：

排骨切块、蘑菇

配料：

油适量、大葱1根、姜拍碎、八角1个、桂皮少许、老抽适量、鸡精适量、盐适量、冰糖少许

做法：

1、将排骨切块、洗净，放进烧开的水里，等水再开一分钟后立即捞出，用冷水冲一下，再滤干水份备用；

2、炒锅里放少量的油，待油烧热后放入用刀拍烂的生姜，炒出香味，然后倒入排骨爆炒几下；

3、再炒排骨的锅里加水，水要淹过排骨，同时放入一根大葱、老抽、八角、桂皮、鸡精、盐和冰糖；

4、大火烧开后转小火烧1个小时后，放入洗好的蘑菇，再继续烧1个小时即可。

5、米线煮好以后，碗里放上小香葱（或者香菜）、少许的味精、盐、酱油，面上再舀一勺烧好的排骨和汤汁，一碗热腾腾、香喷喷的排骨米线就做好了。