大黄花鱼的做法 最正宗的做法

主要材料：黄花鱼一条约800克，葱姜丝各30克、料酒30毫升、生抽30克、油50毫升等。

1、将鱼洗干净，两面打上花刀，将姜片和料酒涂到鱼身上，加盐腌制半小时。

2、倒油进锅，等油微微冒烟时，放鱼入锅。刚开始时，不要频繁翻动，三分钟后，再翻到另一面煎炸，全部变成黄色之后，就可以盛出来了。

3、将其他配料入锅用油煎炒一下，炒出香味，然后淋到煎好的鱼上面，美味即成。

1、食材：黄花鱼3条、葱适量、姜适量、盐适量、味精适量、淀粉适量、大料适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、料酒适量、鸡精适量、白糖适量、白醋适量、老抽适量。

2、方法：把黄花鱼清理干净，将鱼的两面切上一字滑刀。将大葱切段、姜切成片。

3、腌制黄花鱼，加入盐、味精、料酒、葱、姜。用手抓拌均匀，腌制5分钟。

4、把黄花鱼沾上一层淀粉。起锅烧少许油，将黄花鱼下锅，煎至两面金黄。

5、另起锅，加入少许底油，下葱、姜、大料炒香。加入豆瓣酱炒出红油，加入蚝油提鲜，加料酒祛除异味。

6、加入适量清水，加盐、味精、鸡精、白糖调味。加少许白醋，下入黄花鱼。

7、加少量老抽提色，盖上锅盖焖5分钟左右。将汤汁烧至粘稠，关火，出锅，装盘即可。

1、原料：黄花鱼1000克。猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克。鲜姜10克、大葱15克、绍酒20克、醋15克、酱油10克、芝麻油10克、花生油250克、精盐7.5克。

2、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。

3、在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。猪肥瘦肉切丝、青菜切段。炒锅内加花生油、中火烧至六成热（约150℃）、用葱段。

4、姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸，将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。