大黄花鱼的做法

材料

黄花鱼一条450克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙

调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水（高汤）半杯

做法

1.平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出

2.将黄鱼放入用小火煎

3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色

4.煎好的黄鱼盛出备用

5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香

6.将调味料混合均匀备用。

7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料

8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。

1、大葱切段，姜切片，蒜切粒，小葱切葱花。

　　2、油温烧至6成热，放入黄花鱼煎至2面金黄，加入姜葱蒜、干辣椒、花椒、八角炒匀，加入清水适量、海鲜酱、料酒小火炖30分钟。

　　3、汤汁收干后加入醋半勺、盐1勺、鸡精半勺拌匀，盛出撒上葱花即可。

豉椒鲜蒸大黄鱼　　材料　　大黄鱼一条，豆豉一小把，红剁椒两汤匙，料酒一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，盐2g，　　做法　　1、先将小黄鱼清理干净，然后画上刀花，撒上适量的盐。　　2、豆豉用刀背压一下，切碎。　　3、取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。　　4、把腌好的'鱼肉放在盘中，在放上少量的姜片。　　5、一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。　　6、锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。　　7、蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水。　　8、在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油。　　9、铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。　　10、倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。