蟹棒腌制方法

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蟹棒的做法：

【主料】明太鱼适量

【辅料】油适量，红色素适量

步骤：

1、明太鱼去鳞去骨去内脏，洗干净，切掉鱼头和鱼尾，只留鱼身。

2、将鱼身切块剁碎，放入搅拌机中调入调料，搅拌成质地细腻的肉泥，办好的肉泥放在冰箱冷藏，保证其光滑度。

3、搅拌好的肉泥放进类似面条机的机器中，运转压出，再用大约90℃的蒸汽蒸，将其转为厚度约1毫米的薄片，将其卷起来，再冷却，做成蟹棒胚子。

4、给蟹棒胚子的一面上红色色素或其他可上色的红色食材泥。

5、再进行切割成一小段一小段的，即可完成。

9小时前

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挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗

步骤3

将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮

步骤4

然后将清洗干净的螃蟹一剁两半

步骤5

螃蟹加入盐1/2小勺

步骤6

加入白酒1/2小勺腌制10分钟

步骤7

然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉

步骤8

芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用

步骤9

锅里放油，油六七成热时，将沾有淀粉的螃蟹下锅炸

步骤10

炸至螃蟹表面金黄即可捞出

7小时前

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