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摩洛哥炖牛脚(Moroccan Braised Beef Shank)是一道具有浓郁摩洛哥风味的美食。以下是这道菜的制作步骤:
准备材料:
1. 牛脚(或牛腱子)1千克
2. 洋葱1个
3. 蒜瓣3-4瓣
4. 胡萝卜1根
5. 西芹1根
6. 香叶2片
7. 1个红辣椒(可选)
8. 橄榄油适量
9. 盐适量
10. 黑胡椒适量
11. 水或高汤适量
12. 番茄酱2大勺
13. 柠檬汁1大勺
14. 辣椒粉1小勺
15. 孜然粉1小勺
16. 糖1小勺
制作步骤:
1. 牛脚洗净,用刀在肉上划几刀,然后放入沸水中焯水,去除血水和杂质。捞出后用清水冲洗干净,备用。
2. 锅中加入适量的橄榄油,烧热后加入洋葱、蒜瓣、胡萝卜、西芹和红辣椒(可选),翻炒至蔬菜变软。
3. 将焯水过的牛脚放入锅中,加入香叶、番茄酱、柠檬汁、辣椒粉、孜然粉和糖,翻炒均匀。
4. 加入适量的水或高汤,水量要没过牛脚。大火烧开后,转小火慢慢炖煮,炖煮时间约为2-3小时。
5. 在炖煮过程中,不时用锅铲去除表面的浮沫,并观察牛脚的熟度。待牛脚炖至软糯,汤汁变浓稠时,加盐和黑胡椒调味。
6. 继续炖煮10-15分钟,让牛脚充分吸收调料的味道。最后,将炖好的牛脚捞出,稍微晾凉后,切成薄片或块状。
7. 可搭配米饭、面包或面食一起食用。
这就是摩洛哥炖牛脚的做法,你可以根据自己的口味和需求进行调整。
2小时前
情依然很伤 4星
共回答了429个问题 评论
用料牛蹄 1000g黄酒 盐 姜 小葱 生抽 老抽 冰糖 鸡精 调料 八角,香叶,花椒
炖牛蹄的做法步骤
步骤 1
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锅内放水,料酒,一些白酒,把牛蹄焯水去腥。
步骤 2
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温水洗掉浮沫。
步骤 3
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锅内放油,冰糖。
步骤 4
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炒糖色。
步骤 5
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爆香葱姜蒜,加入牛蹄翻炒。
步骤 6
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加盐,生抽,老抽,黄酒,调料,鸡精,八角,香叶,葱结。大火烧开。
步骤 7
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转入砂锅。
步骤 8
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可以加点鸡爪一起炖(记得焯水)。中小火炖一小时以上。
步骤 9
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还可以放点玉米等配菜。
步骤 10
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出锅~
步骤 11
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牛蹄筋道,鸡爪软糯,好吃~
1小时前
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