海蛎紫菜煎蛋的做法

步骤 1

食材处理 1.海蛎子洗净后（妈妈说买小点的好吃，但超市有啥就买啥叭～）和家里带的头水紫菜一起焯一遍水（水开入锅，再次滚开后捞出） 2.二者放入碗内，加入2-3勺木薯粉，2勺生抽，1勺料酒等调味，搅拌至木薯粉融入其中 3.另一碗内打入3个鸡蛋，搅拌充分后倒入海蛎子碗内

步骤 2

油煎 1.油热至冒烟，加入混合液； 2.不着急翻面，轻轻摇晃锅子，旋转蛋面等，等感觉下面的蛋面完全凝固时再翻面继续煎，然后就可以出锅了。

食材清单

海蛎 适量 、 紫菜 适量 、 鸡蛋3个、胡萝卜 适量 、 香葱 适量 、 生抽 适量 、 鸡粉 适量 、 料酒 适量 、 胡椒粉 适量 、 油 适量、少量地瓜粉

烹饪步骤

1

准备好食材，海蛎反复轻柔淘洗干净，胡萝卜削去外皮，冲洗干净削成诗。香葱切花。

2

紫菜用清水泡发，压干水。

3

把紫菜，海蛎，胡萝卜丝，葱花一起放到大碗，加入生抽，胡椒粉，鸡粉，料酒，搅拌均匀。

4

再打入鸡蛋。加入少量地瓜粉搅拌成糊状。

5

锅中热油。

6

倒入紫菜海蛎糊，小火煎透。

用料

海蛎子 200g

紫菜50克

鸡蛋 4个

地瓜粉 15克

柠檬汁 15毫升

白胡椒粉 5克

香葱或蒜苗 20克

做法步骤

1、海蛎子的吃法有很多：炸海蛎子、海蛎子豆腐汤、蒸海蛎子，蒜蓉烤海蛎子……，但一菜满足全家老小的只有海蛎煎蛋。下面我就分享一下具体做法：

2、秘诀1：海蛎子里边加上一勺面粉或淀粉，浸泡，轻柔清洗，并用清水淘洗干净，备用。

3、香葱或蒜苗切细沫备用。秘诀二：红薯淀粉调个淀粉水，可以保持海蛎不出水。秘诀三：准备一些青柠汁或柠檬汁，去腥提鲜好方法。

4、秘诀四：要给蛋液调底味。四颗鸡蛋打散，加入白胡椒粉，鱼露，青柠汁，红薯淀粉水，搅匀备用。

5、紫菜，葱（蒜苗）沫，牡蛎倒入杯中，轻柔搅匀即可。

6、秘诀五：用猪油。用猪油煎牡蛎鸡蛋除了可以带来鲜香风味，还有利于去腥。

7、油热倒入蛋液，快速摊开。

8、注意晃动煎锅以及火候，千万不要煎糊。

9、一面凝固再翻面煎至另一面表面金黄即可出锅。（不可太早翻动，那样很容易导致煎蛋碎掉）

10、秘诀六：除了沾食辣椒酱或者辣味番茄酱，用鱼露+白胡椒粉+柠檬汁（吃辣可以切碎些小米辣）自制的沾汁才是绝配中的绝配。

1、将紫菜用清水冲洗一下，捏干，切碎；小葱切成葱花。

2、鸡蛋打在碗里，加一点料酒同一方向，将鸡蛋打匀。

3、将切好的紫菜倒在鸡蛋里，加入一点胡椒粉、适量的食用盐和鸡精，继续搅拌均匀。

4、平底锅内倒入食用油，食用油要铺满锅底，将油烧至五成热。

5、将搅拌好的紫菜鸡蛋倒入平底锅内，均匀铺好，改小火慢慢煎。

6、待煎至整个蛋饼可以自由晃动，鸡蛋微微焦黄，就可以翻过来煎另一面，同样煎至微微泛黄。

7、将整个蛋饼倒在干净的砧板上，对切成八块，摆好盘。就可以上桌啦。

大碗中倒入60克的地瓜淀粉，再倒入准备好的配菜。

倒入海蛎和鸡蛋，接下来开始调味，倒入一勺生抽，蚝油，适量的胡椒粉，再用手轻轻的抓拌均匀，使地瓜粉和海蛎充分的融合在一起，搅拌成这种浓稠的糊状即可。

起锅烧油，倒入稍微多一点的油。油温七成了，慢慢的道路紫菜海蛎煎，慢慢的剪出来这样煎出来的海蛎才酥脆。