艾米果最正宗的做法

 原料：艾草400克、糯米粉500克。

辅料：大米粉200克、小麦淀粉150克、豆沙馅。

调料：白砂糖20克、色拉油50克。

做法：

1、艾草400克，整理干净摘去老叶和硬的根蒂，用清水反复洗涤干净。 

2 将艾草焯水，将焯过水的艾草沥干水分，倒入搅拌机，加入1：1的清水；搅打成艾草浆备用 

3 将艾草浆倒入大盆中，加入500克糯米粉，加入200克大米粉，加入150克小麦淀粉；加入20克白砂糖；加入50克色拉油 

4 用筷子搅拌成浓稠的膏状面糊。面糊的厚薄直接影响后期团子的软硬。建议面糊易厚不易薄（易薄度可用增减糯米粉的量来控制。） 

5 将面糊倒入大碗中（500克一碗），入锅蒸25分钟左右，期间用筷子搅拌3-4次 

6 大火蒸5分钟之后搅拌一下，蒸到15分钟和20分钟的时候再搅拌下，25-30分钟左右，面团为橄榄绿色，没有夹生的时候，就算是蒸好了 

7 取一块面团大概50克，放在保鲜膜上，按扁（可带上一次性手套按扁）放上20-35克的豆沙馅（豆沙馅在超市可买到）

 8 将保鲜膜包起来，转成圆球，就算是做好了。一次吃个1-2个即可，多吃不易消化，趁热吃

首先准备好食材：艾叶

辅料:糯米粉，粘米粉，食用碱粉，白砂糖，自己喜爱的菜馅。

然后把采摘的艾叶清理干净，多洗几遍。在锅内放入适量水烧开，把艾叶倒入，再放一点点食用碱粉，加碱粉是为了让艾叶煮的更烂更绵。煮大约十多分钟捞起放入大盘中，再倒入适量的糯米粉（比例大概是一斤艾草一斤粉），少许的粘米粉。加粘米粉是为了不那么黏，因为全糯米会比叫黏，喜欢这样的就可以不加粘米粉。

接下来就是把艾草和粉慢慢揉成团，做法和揉面团一样，如果太稀就加粉进去，太硬就可以加刚刚煮艾草的水进去。

艾草团揉好就可以包馅了，捏一小团出来揉成小圆，再压扁，中间加入白砂糖，在包裹起来揉成圆球。

如果是包菜馅，前面也是这样，但是最后是捏成饺子形状。包菜馅一定要把馅剁细来，还要在锅里炒熟，放凉后才可以包，不然热的馅会把艾草面皮融化，也容易漏馅。

最后就是上锅蒸了，团子在蒸锅上排列好，蒸5-8分钟即可，蒸久了颜色就不好看，口感也没那么好。看好时间，出锅定是翠绿似翡翠，清香又扑鼻

用糯米粉

做法：

1、先准备包艾米果的菜，可以用腌菜、腊肉、冬笋、豆干一起炒好。

2、取糯米粉3.5杯，粘米粉6.5杯，喜欢糯一点的，粘一点的朋友，可以糯米粉取4杯，粘米粉取6杯，配好后倒入盆子里待用。

3、去一锅水烧开，在水里加少量食用碱，倒入艾草不停翻搅，用手掐一下梗子，如果很容易掐烂，就证明煮好了。

4、把艾草捞起，放入刚才盆中的粉上，趁热不停搅拌，如果这时还有干粉，可以再加一丢丢煮艾草的水，直到没有干粉为止。

5、在粉里面加适量的食用油，用手不停搓面团，把面团搓成光滑状，挤成一个个的小剂子。

6、把剂子做成一个个厚度适中的皮儿，再包上已经做好的馅，喜欢压花边的压成好上锅蒸，大概水开了蒸13分钟就可以出锅了，蒸好端起来以后要马上盛出来，不然凉了就粘在起来。