炸虾怎么做好吃

处理虾：新鲜的虾先处理虾须，挑去虾线，在水里冲洗干净。放入盆中控干水份；

调味：盆里放入盐，糖，料酒，加入面粉或淀粉腌制。颠盆使虾表面都充分裹上面粉或淀粉。注意面粉和淀粉不能加的过多，虾表面裹上薄薄的一层为最好；

腌制虾的时间起锅烧油，可以选大一点的，宽口的锅，油多些，让虾充分的接触到油，先放入一个虾试试油温，如果虾迅速飘起来，证明油温刚好合适；

开始炸虾，将虾放入油锅中，用筷子滑散，不要让虾抱团，炸至虾变色发红，捞出控油；

复炸，这一步很重要：开大火使油温升高，微微冒烟放入虾，迅速滑散，虾至10至15秒捞出。按照以往的经历这样炸出的虾又酥又

软炸虾仁

主料，鲜虾仁。

调料，盐，料酒，胡椒粉，鸡粉，淀粉，面粉，蛋清，油，花椒盐，葱姜。

过程，

1，将虾仁去虾线，姜切片儿，虾仁挤干水分，用料酒，盐胡椒粉葱姜腌制一下。将蛋清抽打成蛋包糊，加淀粉面粉调成蛋泡糊。

2，锅烧油烧至三四成热。将虾仁儿用干淀粉拌匀。挂上蛋包糊下油锅，炸至金黄色捞出。

3，出锅装盘，撒上花椒盐。

麵糊的做法： 準備一顆蛋黃打散，加入150cc的水攪拌，這樣炸起來會更酥脆，隨後加入低筋麵粉些許攪拌，用手感覺麵糊有點流狀即可。 油炸秘訣： 把先前處理好的蝦，先均勻裹上裹上薄薄的麵粉加一點麻油在油炸油內，增加油炸的香味與色澤油溫大約為180度，而油溫測試可以用剛剛的麵湖滴一兩滴，看麵糊是否有迅速散開為基準。

將蝦子的殼去除，開背挑除腸泥。

尾巴前的殼也剝除比較好，頭的話隨你的喜好可留可不留。在蝦子腹部的部分輕輕斜切四刀，接著壓一下背部，將筋折直。接著沾上麵衣。再沾上麵包粉。下鍋油炸。

1.鲜虾备用，鸡蛋，面包糠备用

2.将虾洗净，去掉虾头，剥去皮，挑出虾线，接着在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了

3.处理好的虾放入容器，撒入少许盐，白胡椒粉和一小匙料酒腌制

4.再将腌好的虾依次裹上面粉，鸡蛋液，再裹上面包糠

5.锅中放植物油，待油热后，放入虾，最后炸至金黄色，捞出摆盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸酱

椒盐河虾—油炸

主料1种

河虾

300g

辅料4种

油 150g盐 适量料酒 15克干面粉 适量

烹饪步骤8步

步骤1

买河虾时，挑选个头匀称带虾籽的这种，虾籽含有虾青素，蛋白质和磷，铁，钙，锌等。每100克虾籽钙含量244毫克，铁70毫克，磷800毫克，虾籽营养丰富俗称“虾蛋”。

步骤2

河虾洗净后控净水，放入盐，倒进料酒。

步骤3

拌匀后腌10分钟去除腥味。

步骤4

河虾腌制好后控净水，然后撒上干面粉。

步骤5

边撒面粉，边翻动河虾，使河虾裹上一层薄薄的面粉。面粉量不要太多，防止面粉成团或面糊。

步骤6

锅中倒入油烧至6成热，把河虾抖散后放进锅中。

步骤7

河虾炸成金黄色时捞出后控净油。