辣椒盐怎么做

一、1、 原料鲜辣椒 鲜红色的牛角椒。

2 、辅料3、 食盐二、配比鲜红辣椒100kg,食盐20～22kg,盐水20kg(16°Be')折合食盐约3.84kg三、制作方法1、 剪蒂鲜辣椒进厂,剪去辣椒蒂柄,洗净。

2、剖碎将剪蒂的红辣椒用人工或机械剖碎成约1cm2左右的块。

3、盐渍100kg辣椒块用食盐20～22kg。入缸(池)盐渍,按层菜层盐,下少上多的方法腌制,盐渍6天,前3天每天转缸(池)一次,灌入原卤及未溶食盐。后3天每天打耙一次。6天后即为咸坯。

4、 磨糊用石磨将咸坯磨成糊状。

磨糊时,按鲜红辣椒100kg加入16°Be'盐水20kg比例,一边送进咸坯,一边缓缓加入盐水,然后添加0.1%的苯甲酸钠,搅拌均匀即为成品。四、成品感官质量要求1、 色泽 鲜红色,鲜艳。

2、香气 具有辣椒气味。

3、 滋味 咸辣。

904辣椒盐用料 ：小辣椒 ： 10个；白糖：30克（两汤勺）；味精 ：一茶匙 ；盐： 400克 做法如下：1、把小辣椒放入搅拌器中，加入60毫升左右的清水，开动搅拌器，把辣椒打碎、搅匀，然后倒出来备用。

2、铁锅开小火，在锅中加入小半碗清水，把白糖倒入，小火慢慢溶开；切忌大火，容易把糖烧焦。

3、待白糖完全化开后，在锅中加入盐，搅拌均匀。

4、分几次加入打碎的辣椒水，小火慢炒，直至炒干。

5、炒干后。辣椒盐就可以出锅了。

【食材清单】：辣椒，麻椒，黑胡椒，食盐，芝麻。

【烹饪步骤】：

1、下面这些是我们一会儿要用到的所有食材，有辣椒，麻椒，黑胡椒，盐，还有白芝麻。

2、 我们先准备炒锅，然后将锅给擦干，一定要保证锅内是无水无油的。把锅烧热了以后，将辣椒，麻椒，黑胡椒下进去，可以炒干炒到出香味儿，记得炒的过程一定要用小火。

3、 把辣椒炒出来香味以后，取出来一粒辣椒用手轻轻地给捏碎就代表可以了，然后在把食盐跟白芝麻，继续炒，将锅里面的食盐给炒的焦黄色了以后就可以关火了。

4、 最后我们再将抄好了的辣椒倒进料理机里面，用料理机给搅碎，当然也可以直接放在菜板上，用擀面杖给擀碎，无论哪种方式，一定要将辣椒剁得越碎越好，这样吃起来才不影响口感。

5、搅打完以后的效果看起来非常的细腻，关键是闻起来也非常的香。

6、 随后我们再将搅打好了的辣椒盐放在密封的瓶子里面，随时随取一些就可以了。

原料：辣椒粉100g，盐10g，食用油10g。

方法/步骤：

1.首先准备好辣椒粉，么有的可以用打碎机器自己打碎。

2.首先用一点小火把这个白糖和水融化，一定要小火。

3.然后准备这个热油，可以放点香葱和姜蒜，能更加香。

4.这个时候放入辣椒粉，然后混合这个 辣椒粉和食盐。

5.最后加入一点白糖溶液可以让口感白的更佳哦。

1、首先准备好辣椒粉，么有的可以用打碎机器自己打碎。

2、首先用一点小火把这个白糖和水融化，一定要小火。

3、然后准备这个热油，可以放点香葱和姜蒜，能更加香。

4、这个时候放入辣椒粉，然后混合这个 辣椒粉和食盐。

5、最后加入一点白糖溶液可以让口感白的更佳。

《辣椒盐的做法》

第一种做法比较适合您的菜！

第一种

椒盐是一种辣的调味品．椒盐的做法：将白花椒粒炒干出香味．打成粉末．把红干小辣椒打成粉末．少许味精也打成粉末．把精盐也打成粉末下锅炒热再加以上三种粉末 炒匀就是椒盐了．需要辣些的就放多些花椒和红椒粉．

第二种

花椒盐，把花椒放在炒锅内，小火加热，不停的翻动，炒出香味，焦黄后，取出，冷却（保持干燥），放入容器内打成粉末，加盐就行了，盐也可以轻炒一下。

第三种

椒盐是用花椒为主要原料制作的调味品，属椒麻味型。

将花椒洗净，用小火烘炒出黄色，并透出香味。凉后研成粉状。再取点花椒和胡椒洗净后上火炒干，研成粉状。把精盐炒熟。三种原料混合搅拌均匀就可以了。

比例一般是盐不要超过40%，35%左右为佳

花椒粉，辣椒面（细的那种），盐，味精（少放一点儿）。放在一起，小火稍稍的炒一下就可以了。也可以就这么拌起来，吃的时候，撒上一点（我就是这么做的，不过味精和花椒粉都少放，特别是味精，一般我都不放的）。