美丽无声 4星
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主料牛肉适量 调料植物油适量 盐少许 花椒粒少许 白胡椒粉少许 味精适量 姜1片 淀粉少许 香油少许 做法步骤1把花椒粒用凉水侵泡30分钟,捞起花椒粒备用,把姜切片,牛肉切小块,破壁机加牛肉、姜片打成肉泥2牛肉馅打花椒水要慢慢加入水,加入水后要一个方向用筷子不停搅拌,最后稍静置一会,便于肉馅充分吸收水分,多余的水分倒出3牛肉馅中加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉拌均匀,加香油拌均匀4把盘子刷一层植物油,把肉馅挤成丸子,放在盘子里,这样便于炸,要不一边挤丸子,一边炸,先的炸好了,后来的丸子还没炸好,不好区分5热锅凉油,8成热下丸子,先不动丸子,晃动锅,动锅不动丸子,炸到丸子定型捞起6油再烧热,把丸子用露勺轻拍,拍掉油,下丸子,炸到丸子飘起捞起即可7油烧热,下丸子,炸丸子的颜色,外焦黄里嫩的颜色,捞起沥干油即可
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