凯里红酸汤做法的详细做法

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桑闹夫必趣 3星

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首先 姜片和拍碎的大蒜,切块的番茄,糟辣椒,加油炒至番茄出汁,加入红酸汤底料,木姜子,水,豆芽煮15分钟左右至豆芽熟,番茄软,出锅前加入卷心菜,豆腐,煮至卷心菜熟。

1.草鱼削成鱼片,放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟,西红柿切块备用。

2.锅里放入油烧热,放入蒜片丶姜,炒出香味,放入西红柿块,翻炒,放入凯里红酸汤炒一会,加入适量水,根据自己的口味加入盐、鸡精、木姜子油、蘸水椒,烧开。

3.腌好的鱼中加入少许鸡蛋清、生粉、这样的鱼片会更加的嫩滑。

4.汤开后放入腌好的鱼片烧开,几分钟后就可以吃了,出锅盛入装有水灼菜的碗内,最后放上香菜、葱花。

3小时前

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龙马精神 1星

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(1)把煮开的淘米水密封发酵,等它变酸,这个过程要四五天。然后天天加开第一遍的米汤,加了七天左右,酸汤就好了。

淘米水最好用糯米的,淘第一遍的,要煮开了再密封,密封到开始变酸了,才加米汤。

(2)米汤要讲究,就是用锅子煮饭时,才刚开始有气泡冒出来时,把米汤盛出来,加到发酵的淘米水里。米汤一定要清澈的,千万不要弄浑了。

1小时前

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西瓜宝宝 2星

共回答了65个问题 评论

1.将米倒入盛有淘米水的锅中烧开,大火烧开,烧开之后小火煮10分钟

2.待汤汁微微发白,大约10分钟的时候就可以倒入大碗中放凉,冷却到56度时,对上发好的酵母,100斤汤放入5斤酵母

3.将调好的汤水倒入坛子中,然后给坛子加上密封和坛沿水就可以了,之后每天循环一个流程:倒出坛子中一半的水加热到30度倒回坛子中。

4.到第七八天左右酸味就出来了,闻着有酒香的味道,吃起来是酸香的味道

22小时前

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翘起孓 4星

共回答了42个问题 评论

1、小番茄切成两半备用,黄豆芽洗净。

2、将酸汤调理包与清水混合均匀,放入姜片、葱段、木姜子、黄豆芽、小番茄、香油制成酸汤,熬煮10-15分钟。

3、香葱、香菜洗净切成碎,与豆腐乳、木姜子、生抽、糊辣椒混合。

4、待锅内酸汤熬煮成后取3汤匙酸汤放入调料碗中,混合均匀制成蘸水即可。

18小时前

5

记得的伤痛 3星

共回答了377个问题 评论

用料:西红柿、白酒、盐、煮好并且发酵过的米汤。

制作方法:

1、将西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过;

2、放入坛中,一层西红柿一层盐;

3、这样一层层叠加直到坛满,密封待西红柿发酵好后备用;

4、注意不能太满,不然西红柿发酵后会膨胀;

13小时前

1

女人莈什麽 2星

共回答了208个问题 评论

用料

凯里红酸汤底料 适量

姜 10片

蒜 6瓣

西红柿 3个

白萝卜 半个

海南灯笼椒酱 2勺

肉馅(肥瘦比5:1) 1斤

泰椒 4根

鸡蛋 1个

淀粉 4勺

香菜 一把

大白菜 半棵

贵州凯里酸汤的做法步骤

步骤 1

姜蒜切末,不喜欢末的话可以切片 西红柿切丁,越碎越好 白萝卜切一厘米见方的丁(白萝卜是惊喜) 肉馅肥瘦比例把握好,不然不成型 白菜切段,多少随意 香菜整棵就好!

步骤 2

肉丸的调制 肉的选择:个人喜欢梅花肉,相对劲道。喜欢肉感租的可以选用里脊,肥肉部分随意,因为肥肉会让丸子肉味更香! 肉馅不放水,加料酒(个人喜欢烧酒,没啥杂味) 适量盐,十三香,五香粉,鸡精,生抽 加一枚鸡蛋 搅打上劲,如果感觉不成型就加点生粉继续搅打(生粉加的越少肉的颗粒感越足) 手面沾水搓肉丸防止粘手,肉丸大小随意,只取决于煮的时间长短。

步骤 3

底料的炒制: 锅中烧油,量比炒菜量稍大,太少底料粘锅 入姜蒜,炒出香味,加黄辣椒酱(增加酸辣风味,很搭)炒制微干入泰椒段,然后加红酸汤底料,炒出香味! 再入西红柿丁,盐,炒制变软(加盐能加速变软)然后加白萝卜丁。 炒开加水即可

步骤 4

汤煮开十分钟开始调味,加盐调制合适就行,自己慢慢尝吧,如果不够酸建议再加点底料 然后开始下肉丸,沸腾后十五分钟。 下白菜,煮制断生即可 出锅前加整棵香菜,即可食用

7小时前

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驗證愛 2星

共回答了83个问题 评论

1. 准备原料:瘦肉、鸡蛋、香菇、菠菜。

2. 瘦肉清洗干净,切成均匀的细丝。(也可以切成片,依据喜好)

3. 调入料酒和生抽,抓匀稍做腌制。

4. 加入适量地瓜粉。

5. 用手抓匀,让每一条肉丝都裹上地瓜粉。

6. 香菇切薄片,同时烧锅水,把香菇和菠菜各自焯水,备用。另外把胡椒粉放入小碗里,用醋冲开调匀。

7. 锅中加入一大碗高汤,烧开后下入香菇,再下入肉丝,调入盐和生抽,煮开后调入适量水淀粉,边加边搅拌。

8. 鸡蛋打散,一边倒入一边用勺子搅拌,成松散的蛋花状。

9. 加入焯过水的菠菜,再调入冲开的胡椒粉和醋,淋入几滴香油,出锅前撒入几粒鸡精。(菠菜焯水可有效去除草酸)

10. 盛碗,撒入香菜末或者香葱末。

1小时前

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韩信迷妹 4星

共回答了450个问题 评论

1、将武昌鱼、番茄、黄瓜、豆芽清洗干净。

2、葱切段,姜切片。锅中加入适量食用油,将葱、姜和蒜炒出香味。

3、倒入红酸汤和木姜子,炒出酸香味。

4、倒入适量清水,大火烧开;将武昌鱼放入汤锅中。

5、将烧开的红酸汤倒入汤锅中;中火炖鱼15-20分钟左右。

1天前

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鈊僞袮栤湗 1星

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制作鸡蛋酸汤的原材料有:鸡蛋1只,白糖30克,陈醋60克,沸水适量。制作方法:

1.鸡蛋打散。

2.将鸡蛋液倒入沸水中,加白糖、陈醋,略煮即可。

1天前

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