水库鱼炖豆腐的做法

你的忍让 1个月前已收到2个回答举报

共回答了291个问题采纳率：90.4% 评论

材料

水库鱼1条，豆腐1块，香菜茎末10g，小辣椒末10g，蒜末10g，柠檬汁3大匙，鱼露2大匙，糖3/2大匙，水50cc

做法

1.将鱼的鱼鳞刮除干净，由腹部剖开洗净，将内脏取出，在鱼身两侧各斜切4刀。

2.将鱼由腹部摊开成一片，摆放在蒸盘上。

3.等水烧开后，将鱼放入蒸笼内上面盖上豆腐，用大火蒸约10分钟。

4.将香菜茎末、小辣椒末、蒜末及所有调味料放入碗中加以搅拌均匀。

5.等鱼熟后取出，将香菜叶覆盖在鱼背上，再将调好的调味料均匀淋洒在香菜叶上即可

4小时前

共回答了228个问题评论

用料：

黄蜂鱼3条，豆腐2块，姜5片，料酒适量，盐适量，葱2根，开水500ml

水库鱼炖豆腐的做法：

1、黄蜂鱼处理干净，小心刺，我是在市场让师傅帮收拾的，到家洗净就行，切成等量块儿

2、豆腐切块儿，别太小，不然容易烂

3、冷锅入油，放姜片，把鱼块儿下锅煎金黄(建议用平底锅，我平底锅在其他用，用这个锅就有点粘底了)

4、加入开水和豆腐块儿，料酒，烧开后换小火15分钟(如果这一步放砂锅炖，味道会更好)

5、最后出锅前加点葱花，加点盐调味就行，鱼汤比较鲜美，不需要加太多调料(按个人喜好也可以加点鸡粉，胡椒粉)

小贴士：

鱼汤要趁热喝，特别是冷天，我的出锅五分钟就开始有点结了。

2小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐