情许笙 3星
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市场上或者超市里买的蘑菇不需要焯水,可以清洗干净直接炖。但如果是自己在山里采摘的那就要主要,预防采到毒蘑菇。
一些山区等当地人把从山里采摘回来的蘑菇都是要焯水的,焯水的时候加入几瓣大蒜如果大蒜不变色就是没毒,如果大蒜变色就是有毒。
5小时前
气质小妞儿 2星
共回答了203个问题 评论
需要。蘑菇焯水为了增强口感,但一般炒菜蘑菇不用焯水。焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道,将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道,从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。
焯水可以减少蘑菇的水分。蘑菇类的食材都含有大量的水分,焯水可以减少蘑菇中的水分含量,避免炒制过程中出水太多,同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间,避免更多的营养成分被破坏掉。
3小时前
再不懂我 1星
共回答了197个问题 评论
蘑菇需要放在水里焯一下。在焯水之前,把蘑菇掰成小朵,在锅里把水烧开,将蘑菇清洗干净,放入锅里,焯一下水,这样就可以去除蘑菇中的草酸,减少蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正,也能减少蘑菇的水分。蘑菇焯水大约需要1分钟左右
1小时前
回答问题
野生蘑菇要焯水吗
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