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油渣也叫脆臊子,油的地方也叫油滋啦,是猪身上的肥肉炼完猪油以后剩下的肉渣。现如今大家的生活条件好了,生活方式也越来越健康了,所以已经很少吃猪油了,可是在我小的时候,这猪油可是家里的主要食用油,因为那时候豆油、菜籽油和胡麻油豆很贵,家里只会准备一点点,还得省着吃呢!
1、油渣大包子
食材:面粉、油渣、圆白菜、葱姜、老抽、生抽、盐、食用油、花椒、白胡椒粉。
制作方法:
首先准备200克面粉,加入2克盐和2克酵母,120毫升温水搅拌成面絮后,加入一勺猪油揉成光滑的面团,密封醒发至2倍大。然后圆白菜、油渣剁碎放入盆中,加入盐、蚝油、生抽、老抽、葱姜末、一点白糖,再泼一个花椒油,下手抓拌均匀即可。
然后把醒好的面揉搓排气,下成大小相同的剂子,擀成皮以后把馅料包进去,放在锅中二次醒发十分钟,再蒸20分钟即可。面团中加入了猪油的缘故,所欲包子洁白又暄软,馅料肥而不腻,一次三个都不够吃。
2、油渣葱花饼
食材:面粉、酵母、猪油、油渣、葱花、芝麻、盐。
制作方法:
准备100克面粉,加入1克盐,1克酵母搅拌均匀,然后用60毫升温水搅拌成面絮后,加入1勺猪油揉成面团密封醒发至2倍大。碗中放入一勺盐,一勺五香料粉,一勺芝麻,一勺面粉,泼一个热的猪油,搅拌成稀的油酥备用。
醒发好的面团揉搓排气后下成大小相同的剂子,擀长以后抹一大勺油酥,再放一层油渣,然后撒厚厚的一层葱花,叠起来在再擀长,再叠起来再擀长,然后放进烤盘中,表面撒一层芝麻,给它按紧,然后放入烤箱200度烤30分钟即可。酥酥脆脆,葱香十足,油渣香而不腻,一次两个不够吃!
3、油渣拌饭
食材:隔夜饭一碗,油渣适量,辣椒1个,鸡蛋一个,葱花适量。
制作方法:
鸡蛋炒碎备用,辣椒切成丁备用,锅中放入适量油,葱花爆香,加入辣椒和油渣,调入一勺盐炒出香味后,加入米饭翻炒均匀,淋入生抽炒香出锅即可。
2小时前
我是限量版 4星
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猪板油渣好吃的做法如下:
原料:
油渣 (500g)、白糖 50g、大料 50g、盐 5g
步骤:
1/3
第一种做法:往油渣中加入一些白糖(按照个人口味放适量的白糖)、拌匀,然后在锅中蒸一会,待油渣变软、变糯,就可以吃了。甜甜的,很软,味道还不错。
2/3
第二种做法:在熬完油的时候把油渣一起倒入装油的容器,密封一段时间。等慢慢把油吃完了,油渣就在容器的底面,煮饭的时候舀一碗油渣放入碗中,然后让进电饭锅蒸屉里,待饭煮熟了,一碗软糯喷喷香的油渣就出锅了,下饭倍棒。因为油渣在油底尘封了一段时间,这个时候的油渣味道是很香很香的。如果想跟美味,在选肥肉的时候最好是选那种有一点点廋肉的那种,尘封出来的油渣特别想,很糯。
3/3
第三种做法:完全可以把这种油渣当做肉来做菜,可以炒写菜在里面,很想很美
13小时前
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