老豆腐皮怎么做好吃

主料3人份

千张300克

辅料

白芝麻适量

辣椒粉适量

姜末适量

蒜末适量

香菜适量

生抽两勺

水淀粉适量

步骤1

豆皮在超市的豆制品柜台就能买到，是干品，菜市场应该也很常见的。一把就可以吃一餐了

步骤2

半锅水烧开，冒泡时放入干豆皮，我煮了大约2分钟，看到豆腐皮明显涨发就可以了

步骤3

将煮好的豆腐皮放入凉水中泡一下，捞出来，用手将水挤干

步骤4

泡好的豆腐皮放在案板上，用刀子稍微切短点就可以了

步骤5

平底锅不用放油，将白芝麻倒入锅中，小火炒至微微发黄就可以了

步骤6

小红尖椒切成圈，姜切末，蒜切末，香菜切段备用

步骤7

油锅烧热，将将蒜末倒入油锅中炒出香味

步骤8

锅里放入一勺油辣椒，炒香

步骤9

吃饭的碗半碗凉水，淋入锅中，再打开燃气烧开，搅拌均匀

步骤10

锅里的酱冒细泡时，加入半碗水淀粉（1勺淀粉+3勺凉开水兑成的水淀粉），拌匀

步骤11

小火不停搅拌冒大泡就好了，关火，放入芝麻、香菜搅拌均匀

步骤12

将处理好的豆皮倒入汤汁中，用筷子拌匀就可以了。如果是夏天的话，将料汁放凉后直接淋在豆皮上拌匀就可以了

豆腐皮是咱们平时的时候经常吃的一种食材，它吃起来口感非常好，营养也很丰富。豆腐皮有很多做法，可以做汤，也可以做凉拌菜，也可以炒着吃。无论是哪一种方法做出来的豆腐皮都是非常美味的。今天跟大家分享一个豆腐皮炒着吃的做法，这道做法就是辣椒炒豆腐皮，香辣下饭，做法简单。辣椒炒豆腐皮的烹饪教程就在下面了，一块看看吧。

【辣椒炒豆腐皮】

【制作食材】豆腐皮，红椒，青椒，大蒜，生姜，食用油，鸡精，生抽，食用盐，水淀粉

【制作步骤】

1、下面要带大家一起做的美食是辣椒炒豆腐皮，吃起来香辣下饭，做起来特别简单。咱们一起来准备一下辣椒炒豆腐皮的制作食材，准备一张豆腐皮，一根青椒，一根红椒，5瓣大蒜，一块生姜，适量的食用油，生抽，食用盐，鸡精，小半碗水淀粉。制作食材就这么一点点，非常容易准备，准备好了之后就可以开始各种食材的处理以及辣椒炒豆腐皮的烹饪了。

2、咱们先将豆腐皮放在水中冲洗一遍，冲洗完成之后要充分晾干表面的水分，不要让它的表面残留任何水分。晾完水分之后咱们再将它放到案板上，然后用刀将其切成长条，再切成菱形小块，菱形小块要根据自己的喜好来确定大小，可以切得大一点，可以切得小一点，切完之后放到一个大碗中备用。

3、接下来咱们再来处理一下红椒和青椒，将它俩全部清洗干净，接着去掉辣椒籽，然后再切成小块，切成小块之后放到盘中备用。大蒜切成大蒜片，生姜切成生姜片。

4、为了让豆腐皮吃起来更好吃，没有豆腥味，咱们需要将豆腐皮焯水一遍。锅中先烧上半锅开水，然后放入豆腐皮焯水，去除豆腥味，豆腐皮焯水两分钟后捞出来控干水分放到一个盘中备用。接下来就可以起锅烧油了。

5、锅内油热之后咱们先加入大蒜片翻炒一下，炒出香味，然后加入青红椒翻炒一下，再加入豆腐皮继续翻炒。接着加入适量的生抽，食用盐和鸡精，将它们翻炒均匀。因为豆腐皮不是特别容易入味，所以加入各种调味料之后用大火多翻炒一会。

6、等到青红椒断生并且各种食材都已经入味之后，将准备好的水淀粉加进去，用大火翻炒至汤汁浓稠。用大火翻炒一分钟就可以了，一分钟之后关火出锅并装盘，一道特别美味的辣椒炒豆腐皮就这样做好了，香辣下饭，做法简单，你喜欢吗？

凉拌麻辣豆皮最好吃 。 把豆皮切成细丝在锅里面 焯一下水 ， 过凉水 。 拿一个碗放 适量的盐 ，小米辣 ，生抽， 麻辣粉， 香油， 醋 。

放在一个容器里面，把豆皮倒入里面，拌匀，撒上适量的香菜 。