辣鸡粉臊子做法

1、准备用料。鸡脯肉、青椒、红椒、葱、姜、生抽、料酒、糖、盐、醋、香菇。

2、鸡脯肉洗净待用。

3、鸡脯肉切丁加入料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

4、香菇淖水切丁，青红椒切丁备用。

5、将葱、姜、蒜切末，放至小碗中，并调入生抽、盐、少量糖、少量水淀粉。

6、锅中放入油，烧热，将鸡丁放入翻炒至变色。

7、放入香菇翻炒，因香菇事前已淖过水，所以翻炒时间要短。

8、倒入生抽、料酒、糖、盐、醋、葱、姜翻炒。

9、放入青红椒，继续翻炒均匀装盘便可。

准备材料：鸡、生姜、干辣椒、大蒜、食用油、酱油、料酒

做法：

1、鸡肉开水捞出，使用生抽，料酒，盐腌制半小时。

2、干辣椒使用热水泡软。

3、生姜，大蒜，辣椒使用捣蒜罐捣烂备用。

4、少油，倒入鸡肉炒干装出。

5、多油，炒香蒜，姜，辣椒。

6、倒入鸡肉翻炒10分钟，放酱油，盐，试味道放。

7、加热水炖水20分钟左右，大火收汁。

8、装盘出锅

1、用料：鸡1只、姜6片、盐少量、葱2根、香叶5片、八角 5小颗、蒜5粒、鸡盐适量、鸡精适量、糖5小勺、生抽适量、豆瓣酱2.5大勺、干辣椒5个、花椒适量、香菜两根、黄花菜适量、娃娃菜适量、葱头2颗、香菜头2颗、耗油适量、米线适量。

2、准备一只新鲜的鸡，剁碎，鸡爪鸡头等等做煲粉的汤底。

3、放十三香、鸡盐、鸡精、酱油腌制，腌制期间去准备香料。

4、准备香料。

5、爆炒香料。

6、放下腌制过的鸡爆炒。

7、加耗油，再爆炒一下。

8、加入豆瓣酱。

9、加入糖，加完配料就再爆炒一下。

10、倒入电饭锅加水熬一个小时。

11、煮粉，米线用热水泡1-2小时就可以了，用冷水会很久，煲粉用鸡边料做汤底，一定要用砂锅，放下粉、娃娃菜、黄花菜（泡过）一起煮，起粉装碗时在碗里加一点鸡精和酱油，装好粉再放上辣鸡和葱就可以了。

主料：米线100克、青菜适量、豆皮一张

辅料：香辣肉臊子适量、鸡汤适量、油炸花生适量、油韭菜适量、熟鸡蛋一个

调料：黑胡椒粉适量、油适量、油泼辣子适量、醋适量、盐适量

辣臊子米线的做法步骤：

1.米线提前浸泡。

2.青菜和豆皮备用。

3.豆皮入锅焯水去除豆腥味。

4.鸡汤提前炖好。

5.香辣肉臊子炒好备用，已发菜谱啦。

6.所需配菜准备就绪。

7.浸泡好的米线放入开水锅中烫软，青菜烫熟。

8.碗底放入黑胡椒粉。

9.盛入鸡汤调作底汤。

10.放入米线，青菜和豆皮。

11.码入鸡块，香辣肉臊子，油炸花生，油泼辣子，油韭菜，加盐调味。

12.放入一半熟鸡蛋，食用前拌匀即可。

1、将鸡切割成1公分厚为一小块，姜切割成1mm厚片，蒜头辨用刀破二至三片，小葱切割成5公分长段。

2、锅中加菜籽油烧至8成热，把黑椒鸡块添加煸炒至断生後用器皿盛出备用。

3、锅中的底油烧至7成热，倒进葱姜炒成香气後倒进?粑朝天椒和麻椒、蒜头，煸炒至?粑朝天椒沒有水份，倒进煸炒好的黑椒鸡块，煸炒至黑椒鸡块匀称地遍布在朝天椒中後撒进米酒、盐、生抽，待黑椒鸡块基本上进味了，添加葱段和鸡精後翻匀称。

4、添加大骨汤或沸水至基本上吞没黑椒鸡块为好，锅盖上用文火焖炒糖色就可以出锅。 5、鲜面条入锅煮开捞起来装在碗里再加生抽、鸡精、葱段、生姜沫、少量白汤，最後放上辣子鸡丁和辣椒油就可以。