怎样去除藜麦里面的皂角苷

齐胜鑫罗 3个月前已收到2个回答举报

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傻傻姑娘 4星

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方法一：干法

干法也就是“除糙”，需要使用机器碾磨藜麦籽实去除皂苷，是一种属于工业化的皂苷去除方法。通常干法更为经济、无污染，但是效果较差，仅能去除80%的皂苷。

方法二：混合法

先把藜麦用开水煮10分钟，再用流动的水不断冲洗干净藜麦；或是把藜麦浸泡30分钟后，于70℃条件下再搅拌20分钟。这种方法比较麻烦，但祛除藜麦苦味更彻底些。

21小时前

钻石金酒 4星

共回答了496个问题评论

搓洗即是将藜麦置于器皿（碗）中，盛入水，直接用手揉搓洗涤藜麦，注意控制力度。这样反复进行5遍左右，藜麦外层的皂苷很快就掉光了，而且避免了长久浸泡造成的胚芽发芽、营养流失问题，还大幅节省了时间。

19小时前

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