海参的加工方法有哪些

按照加工工艺的不同，成品海参一般分为五个种类：

即食海参、半干海参、干海参、免发海参等。

1.即食海参

形态上最为接近鲜活海参，开袋即可食用。基本保留了鲜海参的营养成分、形态，口感和风味，

2.半干海参又叫盐渍海参

加工流程是将鲜活海参去脏清洗后，在锅中按照一定的温度条件均匀加热至适宜的火候之后，再用海盐或放进饱和盐水中进行腌渍保存。

3.干海参

（1）盐干海参

传统工艺干海参通常经过水煮，然后加入盐做盐渍处理，烘烤海参后晒干，自然晒干。

（2）淡干海参

淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、沸煮、缩水、烘焙与日晒交替进行数日而成的海参产品。

淡干海参是海参产品中的极品，加工过程无任何添加，方便储藏，一般常温干燥环境即可。

4.免发海参

又叫“速发海参” “ 免发海参”

这种工艺的海参泡发起来极其简单，只需要开水和保温杯就可以。时间从8小时到16小时不等，泡完后可直接食用，确实简单方便。因此定义为---“免发”或“速发”

有多种方法。

海参是一种纯粹的没有任何添加的保健品，每到秋季就是海参销售的旺季，你会看到不同加工方式的海参，有淡干海参，盐渍海参，既食海参，还有新鲜的活海参现场加工。不过在这几种加工方法当中，我最喜欢的是既食海参，因为它不用二次加工，所以营养流失的很少。

1、鲜活海参

鲜活海参食用方法有生吃、凉拌、炖汤等。（1）生吃或凉拌将鲜活海参清洗去内脏，沸水烫后切片蘸调料吃或沸水烫后与蔬菜等拌食。优点是方法简单，保持原汁原味，缺点是不易消化，吸收率低，加工不当时口感差；（2）炖汤鲜活海参清洗去内脏，小火炖软，吃参喝汤。优点是口感好，经长时间的炖煮，海参组织软化，氨基酸、多糖等成分溶进汤里，易被人体吸收。缺点是不耐高温的生物活性物质易流失，降低滋补效果。