苦豆子绝密配方

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步骤/方式1

食材配方：中筋粉200克，白糖（可不放）3克，酵母3克，温水100～110克，苦豆粉适量，红曲粉适量，姜黄粉适量，胡麻粉适量，胡麻油适量，盐

适量

中筋粉200克糖3克酵母3克温水105克和成光滑的面团。（水的用量在100克～110克之间。一定要揉光滑！）盖上保鲜膜放温暖处发酵。

步骤/方式2

发至两倍大

步骤/方式3

发好的面团有均匀的蜂窝组织

步骤/方式4

面团放案板上进行揉搓排气！然后擀成大约直径30厘米的圆片，折三条印记，把面皮分成四份。

步骤/方式5

刷上胡麻油，均匀撒上适量盐。

步骤/方式6

把四种粉撒在面皮上，用手轻轻的涂抹均匀，要注意四种粉界线要分明，不要混在一起了。

步骤/方式7

卷起，要边拉边卷，尽量卷紧！

步骤/方式8

卷好后在搓一下，搓紧搓长。

步骤/方式9

从一头开始盘起来，末尾压扁放在面团下方。

步骤/方式10

放温暖处进行二次发酵

步骤/方式11

发至体积明显膨大，胖乎乎的，拿起轻飘飘的感觉就算发好了。

步骤/方式12

开水上锅，蒸二十分钟，关火焖三分钟即可取出。

步骤/方式13

切开，开吃了。

11小时前

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