醋泡大蒜变绿还能吃吗

肯定能吃，北方人讲究泡腊八蒜，就是在腊月八号那天剥蒜用醋泡上，专等蒜变绿了才吃，常吃醋泡蒜有保健功效，吃生大蒜有杀菌作用，所以泡绿的蒜放心的吃。

醋泡大蒜变绿了，还能吃，泡腊八蒜的时候，我还怕他累的慢，晚上放冰箱冷藏，白天放阳台晒，为的就是他累的快一点，温差如果大有一个星期就可以吃上

能吃。蒜在腌制中在酶的作用下，产生蒜兰素和蒜黄素，二者混在一起，使蒜头变成绿色。这是醋和蒜头在低温时产生的一种正常化学反应。

醋泡大蒜变绿是可以吃的，考虑到不会影响身体的健康，变绿是由于氧化而造成。但是建议如果具有肠胃疾病的人，一定要少吃或者不吃，以免引起身体的不适。

1、醋泡大蒜变绿可以吃。

2、很多人喜欢自己腌制一些蒜头，慢慢享用，有时发现腌制的大蒜变成了绿色，怀疑有毒，不敢食用，其实变成绿色的腌大蒜是没有毒，可以放心食用。其实，腌大蒜变绿并不是因为腌蒜头里含有叶绿素，像植物那样经阳光照射会产生绿色，而是因为蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，混在一起，就使蒜头变成了绿色。不但没毒，还有强身健体的作用。

醋泡大蒜虽然变绿了，但是是能吃的，对身体还很有好处，建议你可以在吃饭的时候吃上几瓣醋泡大蒜，这对身体是很有好处的

能吃。

醋泡大蒜变绿是因为在酸性条件下，紫皮大蒜中的含硫物质在蒜碱酶的作用下发生了结构变化，从而生成了蓝色和黄色两种可食用的色素，两种色素叠加后会呈现出绿色。因此，醋泡大蒜变绿通常能吃，不会导致身体发生不良反应。

醋泡大蒜变绿了一般能食用，并不会影响健康。

醋泡大蒜是腌制品，发现大蒜变绿通常是蒜头在腌制中产生了无毒的蒜兰素和蒜黄素，混合后所形成，是正常的情况。因此醋泡大蒜变绿了一般能食用，对身体不会产生危害。