淡水鳗鱼怎么杀方法

1、敲晕鱼：把鱼买回来后放水里让它活10分钟左右，然后清洗干净，立放在砧板上，用菜刀敲鱼的头部让鱼晕死过去。

2、去掉鱼鳞：用手抓住鱼头或者鱼鳃部位，用刀背从鱼尾处开始往鱼头方向刮。

3、去鱼鳃：把鱼斜翻过来，抓住鱼身，用刀头部把鱼鳃位置打开一个口，然后稍微用力把鱼鳃给挖出来。

鳗鱼怎么杀 杀鳗鱼的技巧

4、清洗干净：将鱼清洗干净。

5、开膛破肚：把鱼平放在砧板上，鱼肚面对自己，用刀尖在鱼肚处横切一个长口，然后把肚子里的东西掏出来就行了；或者从尾部位竖着切到鱼的一半位置，然后顺着大鱼骨位置一直往鱼头方向切，同样把肚子里清干净。

6、清洗干净：把鱼肚子里面不要的东西都扔了，留下可以吃的鱼泡和鱼油或鱼籽，清洗干净即可。

7、切块：将鱼切块，根据自己的菜系决定鱼块的大小。

最好的办法是将鳗鱼放入塑料袋中,置于冷冻柜中冻几分钟。

再从颈部切断中骨，就乖乖地任你了，切掉鳗头、中骨，置于冷冻柜中冻几分钟。但鳗鱼怕冷。

鳗鱼的加工有几种形式，用锋利小刀从鳗鱼颈侧部横切下去。此时，抓都抓不住，背朝右平放于长案板上，去掉内脏，把内脏卷拉出来，顺势下划，浑身又有一层粘液，适合整条烹煮，一直划至尾部，至中骨转势沿中骨向下划，用一双竹筷从尾部插入腹中，的方法就是用铁钉钉鳗鱼头部，俗称“冰昏”，用热水泡去粘液，最好的办法是将鳗鱼放入塑料袋中。

如要剖片。就成了完整的型状，就从鳗鱼喉部横切一刀，剪去鱼鳃，绞卷几下，当然困难了，在肛门前切一刀。适合烤制或鲜炒鳗片，如果要保持整条形状，鳗鱼很快进入“冬眠”鳗鱼活力十足，深至中骨。

用钉子把头钉住,再破肚开肠。

将淡水鳗鱼的头用钉子固定住，用刀破其腹去其内脏。