多懂我 4星
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食材
猪肉末500克、葱末200克、姜末50克,鲅鱼适量,盐500克、文蛤精250克、白胡椒粉100克
1.将鲅鱼头去鳃(重5千克),洗净沥干,放入烧至七成热的色拉油中小火炸至表皮变硬,捞出控油。
2.带壳的新鲜文蛤1.5千克洗净,放入锅内,倒入清水1千克将其煮熟,捞出将壳留肉(用作其他菜肴),文蛤汤留用。
3.锅内放入色拉油100克,烧至五成热时,放入大葱段50克、姜片450克爆锅,倒入文蛤汤烧开,出锅倒入高压锅中,再放入炸好的鲅鱼头,大火加热至上气,改小火压30分钟至鱼头酥烂,散气后开盖,将剩余的汤汁大火收浓汁,出锅后将鲅鱼头和余留的汤汁搅至细碎成蓉。
4.锅内放入色拉油150克,烧至五成热时,先下入猪肉末500克、葱末200克、姜末50克煸炒至干香,烹入味极鲜酱油250克,下入鲅鱼蓉,小火熬至酱汁偏浓稠时,放入盐500克、文蛤精250克、白胡椒粉100克调味,离火放凉即可。
5.美味又好吃的鲅鱼辣酱的做法完成开吃了。
12小时前
伊甸园 1星
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原料:鲅鱼、胡萝卜、玉米粒、五花肉、芹菜、小葱、生姜、青椒、红椒、豆瓣酱、生抽、黄酒、料酒、白胡椒粉、蚝油。
做法步骤:
第1步、鲅鱼我这个是前天做回锅鱼剩余的的。鱼头鱼排和鱼骨清洗干净加少许盐,白胡椒粉,料酒,盐腌十分钟。
第2步、切所有的配料,再把胡萝卜切成小丁玉米剥好。
第3步、把五花肉切片扁出香味,扁出油起锅备用。
第4步、锅里放调和油油温五成热时转小火把腌好的鱼倒进去煎两面黄。去过起锅凉油备用。
第5步、锅底留油放所有的配料和五花肉翻炒爆出味(小火)。
第6步、放入豆瓣酱煸香,倒入生抽和蚝油调味。
第7步、倒入煎好的鱼块和胡萝卜丁,玉米粒。中火一边炒一边把汁淋在这个鱼块上。使其更加入味儿。
第8步、放少许鸡精,大火收汁。盖上锅盖闷五分钟。
第9步、起锅放点儿芹菜叶做点缀(连着锅里的汤汁一起到进去哦。)
9小时前
弑念卟弃 1星
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主料:茄子 2个、鲅鱼干 半块 、 五花肉 1块辅料:香葱 适量 、 韭菜 适量、大蒜 1头、 红辣椒 2个、 盐 1小勺、鱼酿酱油 4大勺、 干淀粉 适量温馨提示:鲅鱼带有咸味,放盐需试过再加入。制作步骤:
1、准备材料。
2、茄子切成长条,鲅鱼干切丁。
3、五花肉切片,韭菜、香葱切片,红辣椒切成辣椒圈备用。
4、茄子条撒入干淀粉拌匀,让其表面都裹均匀。油锅烧热180度,将茄子条入锅过油炸制,捞出备用。
5、将咸鱼丁入锅过油炸制,捞出备用。
6、取另一口锅,锅中烧油,将肉片入锅煸炒。将油脂煸炒出来后,将大蒜、香葱、红辣椒入锅炒香。
7、佐料炒香后将炸好的茄条和咸鱼块入锅炒制,烹入4大勺鱼酿酱油。
8、加入少许清水,烧制3-5分钟,出锅前撒入韭菜末即可食用。
5小时前
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