耦愾壞 3星
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北京八宝菜
(1)成品特色色泽金黄鲜亮,酱香味浓。
(2)配料比例苤蓝3千克,黄瓜、萝卜各2千克,藕、芥。菜、大白菜、豆角各l千克,花生米(或黄豆)800克,黄酱lO千克。
(3)加工过程将腌好的苤蓝切成2厘米见方的薄片,黄瓜切成丁,藕切成半圆形的片,大白菜切成2厘米见方的块,豆角切成小段,萝卜切成丝,芥菜切成菱角片,放入清水中拔盐24小时,捞出榨干水分。再同炒熟的花生米一起搅拌均匀,装布袋下酱缸,每天搅动两次。20天后即成。
4小时前
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