红豆薄撑的做法

准 备：10分钟

制 作：10分钟

准备材料

糯米粉：猪油：白芝麻：

花生：白砂糖：

菜谱特色：

薄撑，是广东的传统小吃，有甜咸两种。外酥里软，香口好吃。

【大厨爱心诀窍】

一定要用猪油和面团，做出来的博撑才会松化香脆。

步骤如下：

1、花生先炒香，去除花生衣，然后辗碎成花生米，再加入白芝麻、糖混合均匀；

2、用水调糯米粉、猪油、糖，将糯米粉搓成一团，感觉到软熟即可；1斤糯米粉配2-3两水和1两半猪油；每煎一次取一小团整成稍微圆的厚片；

3.烧红锅，倒适量花生油，油热后转慢火，放入糯米粉团，边煎边用勺子慢慢压扁糯米粉团；

4、粉团摊成薄饼状后，熄火，快速盛起；

5、把煎好的薄撑放在干净的砧板上，撒上馅儿，卷成条状；

6、最后切块即可出餐；

烹饪技巧

1、一定要用猪油和面团，做出来的博撑才会松化香脆；

2、煎薄撑的锅一定要平滑。

食材：300g糯米粉、100g红豆、50g芝麻、50g白糖、20g白糖、260g开水。做法步骤：

1.首先我们准备100g的红豆放到锅里，小火不停的翻炒，炒出香味，皮一搓就掉就可以了，盛出晾凉，去掉外皮，用擀面杖压碎；

2.然后再炒白芝麻，小火不停的翻炒至颜色发黄，炒出香味就可以了，盛出晾凉；

3.红豆碎和炒熟的芝麻放到一起，再加上50g的白糖混合均匀。

4.300g糯米粉加上20g的白糖，分次加入260g的开水烫面，边倒边搅拌，用开水烫面口感更加柔软，搅拌至没有干面粉下手揉，揉成比较柔软的面团。

5.案板上撒点干糯米粉防粘，把面团搓成长条，分成几个大小均匀的剂子，分别整理圆润，平底锅预热，刷上一层油，油热下入剂子，用手稍微压扁，烫手的话就用铲子按压，直到按压成又大又薄的饼，烙至定型翻面继续烙，反复翻面，烙至微微发黄就可以出锅了。

5.饼烙好之后铺上一层调好的馅料，然后从一边卷起来，切掉两边不规则的部分，切成合适大小的段就可以了，开吃。